Презентация на тему по технологии на тему Технология приготовления первых блюд (6 класс)

Содержание

2. Жидкая (основа)Плотная (гарнир)СУПБульон, молоко, молочные напитки, отвары
3. Бульон – жидкий навар из мяса, рыбы или овощей
4. Задание 1: обозначьте правильную последовательность приготовления бульона.
5. По температуре подачи: горячие(75-80°С), холодные (10-14°С)По способу
6. Классификация суповЗаправочные – супы, при приготовлении которых
7. Довести до кипения бульон или отвар. Заложить
8. Продолжительность варки продуктов:
9. Схема приготовления супа ________________________
10. Скачать презентацию
11. Похожие презентации

Жидкая (основа)Плотная (гарнир)СУПБульон, молоко, молочные напитки, отвары из круп, овощей и фруктов, квасОвощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыба, мясо, птица и тд.

Главная
Технология
Презентация по технологии на тему Технология приготовления первых блюд (6 класс)

Технология приготовления первых блюдУчитель технологииМБОУ «Академический лицей» г. ТомскаРыбалкина Г. Н.

Жидкая (основа)Плотная (гарнир)СУПБульон, молоко, молочные напитки, отвары из круп, овощей и фруктов,

Бульон – жидкий навар из мяса, рыбы или овощей

Задание 1: обозначьте правильную последовательность приготовления бульона. Довести до кипения, снять пену

По температуре подачи: горячие(75-80°С), холодные (10-14°С)По способу приготовления: заправочные, прозрачные, супы-пюре, сладкие

Классификация суповЗаправочные – супы, при приготовлении которых в бульоне варят до готовности

Довести до кипения бульон или отвар. Заложить в кипящий бульон подготовленные продукты

Схема приготовления супа ________________________

Жидкий навар из мяса, рыбы или овощейСуп из овощей, макаронных изделий или

Слайды презентации

Слайд 2 Жидкая (основа)
Плотная (гарнир)
СУП
Бульон, молоко, молочные напитки, отвары из

Жидкая (основа)Плотная (гарнир)СУПБульон, молоко, молочные напитки, отвары из круп, овощей и

круп, овощей и фруктов, квас
Овощи, грибы, крупы, бобовые и

макаронные изделия, рыба, мясо, птица и тд.

Слайд 3 Бульон – жидкий навар из мяса, рыбы или

овощей

Слайд 4 Задание 1: обозначьте правильную последовательность приготовления бульона.
Довести

Задание 1: обозначьте правильную последовательность приготовления бульона. Довести до кипения, снять

до кипения, снять пену и уменьшить нагрев.
Вынуть шумовкой

морковь, лук и мясо.
Положить мясо в кастрюлю и залить холодной водой.
Процедить бульон.
Заложить в кипящий бульон морковь, лук и специи.

Технология приготовления бульона

Слайд 5 По температуре подачи: горячие(75-80°С), холодные (10-14°С)

По способу приготовления:

По температуре подачи: горячие(75-80°С), холодные (10-14°С)По способу приготовления: заправочные, прозрачные, супы-пюре,

заправочные, прозрачные, супы-пюре, сладкие и холодные

По виду основы: на

бульоне (отваре), на молоке

Классификация супов

Слайд 6 Классификация супов
Заправочные – супы, при приготовлении которых в

бульоне варят до готовности овощи, макаронные изделия, крупы, бобовые.

Заправляют пассерованными овощами.

Прозрачные – супы, состоящие из бульона и гарнира, которые варят отдельно друг от друга.

Супы-пюре готовят из птицы, печени, рыбы, грибов, овощей, круп, бобовых, которые протирают до однородной консистенции.

Сладкие супы готовят на основе отваров из свежих, сушеных, замороженных фруктов и ягод, консервированных плодово-ягодных пюре.

Холодные супы и борщи готовят на квасе, свекольных и фруктовых отварах.

Молочные супы готовят на молоке, смеси молока и воды, из сухого или сгущенного молока. Плотной частью могут быть крупы, макаронные изделия или овощи.

Слайд 7 Довести до кипения бульон или отвар.
Заложить в

Довести до кипения бульон или отвар. Заложить в кипящий бульон подготовленные

кипящий бульон подготовленные продукты в определенной последовательности в зависимости

от продолжительности варки продуктов, чтобы они были доведены до готовности одновременно.
Варить при слабом кипении.
Заложить в суп пассерованные коренья и репчатый лук за 10-15 минут до готовности.
Положить специи и соль за 5-7 минут до готовности.
Оставить сваренный суп без кипения на 10-15 минут для настаивания.
Подавать суп в подогретой тарелке или суповой миске.

Технология приготовления супа