- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Приготовление блюд из кисло-молочных продуктов
Содержание
- 2. Молоко благодаря своим ценным питательным свойствам с древнейших времен играет важную роль в питании людей.
- 3. В молоке содержатся жиры, белки, молочный сахар,
- 4. 1 литр молока дает организму 600 кал.,
- 5. КОРОВЬЕ МОЛОКО - продукт секреции молочной железы
- 6. Ассортимент молока
- 7. Нужно только помнить, что некоторые витамины разрушаются
- 8. Молоко - само по себе прекрасный продукт
- 9. Сегодня на уроке вы познакомитесь с ассортиментом
- 10. Кисломолочные продуктыКисломолочные продукты - это продукты, вырабатываемые
- 11. K 1 гpуппe относятся продукты, которые получают
- 12. Ко II группе относят продукты, которые получают
- 13. Кисломолочные продукты имеют большое значение в питании
- 14. Рассмотрим ассортимент кисломолочных продуктов.
- 15. ПРОСТОКВАШАМолочная промышленность выпускает несколько видов простокваши. Наибольшее
- 16. Ряженка и варенец готовятся так же, как
- 17. ТворогТворог является одним из самых древних кисломолочных
- 18. Сметана.Сметана - это русский национальный продукт. Она
- 19. Кефир Из всех кисломолочных напитков, выпускаемых в
- 20. Кумыс в отличие от других видов кисломолочных
- 21. йогуртШирокое распространение у нас в стране получил
- 22. техникА безопасности для учащихся при кулинарных работах
- 23. Перед включением проверьте исправность шнура питания. Устанавливайте
- 24. Соблюдайте максимальную осторожность. Картофель чистите желобковым ножом,
- 25. Следите, чтобы при кипении содержимое посуды
- 26. Основой питания кубанских казаков были продукты земледелия,
- 27. Основой для приготовления многих блюд было кислое
- 28. Во многие блюда добавлялся каймак — топленые
- 29. Из пресного теста пекли лепешки (преснушки), бурсаки, колобки, кныши, маканцы, орешки, розанцы (хворост)
- 30. Хачапурик (КУБАНСКИЕ СЫРНИКИ)Казачья версия хачапури, которая делается
- 31. Оборудование: миска, протвень, разделочная доска, электрическая плита, столовая и чайная посуда.
- 32. Практическая задача: приготовить кубанские сырники -
- 33. Рецепт 400 грамм муки4 яйца100 мл молока250 грамм сливочного маслаЧесноксырсоль
- 34. Способ приготовления кубанских сырников: Добавляем в
- 35. В это время делаем начинку. Сыр пропускаем
- 36. Приятного аппетита!Уложить аккуратно на блюдо
- 37. Скачать презентацию
- 38. Похожие презентации
Молоко благодаря своим ценным питательным свойствам с древнейших времен играет важную роль в питании людей.
Слайд 2 Молоко благодаря своим ценным питательным свойствам с древнейших
времен играет важную роль в питании людей.
Слайд 3 В молоке содержатся жиры, белки, молочный сахар, минеральные
соли, макро- и микроэлементы, витамины. Из углеводов в молоке
преобладает молочный сахар, которого нет ни в каких других продуктах, он является существенным источником энергии для организма человека. И, наконец, в нем содержатся жирорастворимые витамины А, Р-каротин, Д и растворимые в воде Вь В2, Bn и дрСлайд 4 1 литр молока дает организму 600 кал., что
составляет около 20% суточной нормы калорий для взрослого человека.
В состав молока входят белки -3,6%, жиры - 4%, молочный сахар -5%, минеральные вещества – 0,7%, витамины А, В, С, D, вода - 87%.
Слайд 5
КОРОВЬЕ МОЛОКО - продукт секреции молочной железы коровы
Оно
представляет собой жидкость белого цвета с желтоватым оттенком и
приятным специфическим слегка сладковатым вкусом.Слайд 7 Нужно только помнить, что некоторые витамины разрушаются под
действием воздуха и солнечного света. Поэтому нельзя хранить молоко
и молочные продукты в открытой посуде и при дневном свете.Слайд 8 Молоко - само по себе прекрасный продукт питания
- служит сырьем для приготовления множества различных молочных продуктов,
которые принято условно подразделять на следующие группы: цельно- и кисломолочные продукты, масло, сыры, мороженое, молочные консервы, сухие молочные продукты и т. д.Слайд 9 Сегодня на уроке вы познакомитесь с ассортиментом кисломолочных
продуктов, которые необходимы для правильного питания. Эти продукты справедливо
называют продуктами здоровья. Человек должен употреблять их в пищу с раннего детского возраста на протяжении всей жизни, чтобы быть здоровым и работоспособным.
Слайд 10
Кисломолочные продукты
Кисломолочные продукты - это продукты, вырабатываемые сквашиванием
молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением
или без добавления дрожжей или уксуснокислых бактерий. Некоторые кисломолочные продукты получают в результате только молочнокислого брожения; при этом образуется достаточно плотный, однородный сгусток с выраженным кисломолочным вкусом. Другие же продукты получают в результате смешенного брожения - молочнокислого и спиртового.Слайд 11 K 1 гpуппe относятся продукты, которые получают в
результате молочнокислого брожения, т. е. брожения, вызванного деятельностью молочнокислых
бактерий.Его используют при производстве простокваши, сметаны, творога, сыра.
Слайд 12 Ко II группе относят продукты, которые получают при
смешанном брожении (молочнокислом и спиртовом).
Таким образом изготавливают кефир,
кумыс и другие продукты.Слайд 13 Кисломолочные продукты имеют большое значение в питании человека,
благодаря диетическим и лечебным свойствам, приятному вкусу и легкой
усвояемости
Слайд 15
ПРОСТОКВАША
Молочная промышленность выпускает несколько видов простокваши. Наибольшее распространение
получили обыкновенная и биопростокваша, ряженка и варенец. Все виды
простокваши отличаются хорошим вкусом, легко усваиваются, способствуют пищеварению, освобождению кишечника от вредных бактерий.
Слайд 16
Ряженка и варенец
готовятся так же, как и
простокваша, но из топленого модока. Ряженка имеет повышенную жирность
(4-6 %) по сравнению с варенцом. Простоквашу, варенец, ряженку можно приготовить в домашних условиях. Для этого в охлажденное кипяченое цельное или топленое молоко кладут сметану. Заквашенное молоко ставят в теплое место, через сутки простокваша будет готова.Хранить простоквашу надо при температуре не выше 8 °С не более 36 часов.
Слайд 17
Творог
Творог является одним из самых древних кисломолочных продуктов.
Ценность творога определяется полным набором незаменимых аминокислот, содержанием белка,
минеральных веществ, в том числе многих микроэлементов, молочного сахара.Творог - продукт скоропортящийся, поэтому хранить его необходимо в холодильнике, причем срок хранения не должен превышать 2-3 суток.
Слайд 18
Сметана.
Сметана - это русский национальный продукт. Она широко
используется в кулинарии в качестве заправок, соусов. Добавление сметаны
в горячие и холодные супы значительно улучшает вкус этих блюд. Хранить сметану лучше при температуре 0-1 °С, срок хранения - 24 часа.
Слайд 19
Кефир
Из всех кисломолочных напитков, выпускаемых в нашей стране,
наибольшей популярностью пользуется кефир. Вырабатывают кефир особым способом, заквашивая
молоко закваской, приготовленной на кефирных грибках.Хранить кефир необходимо при температуре 8 °С не боле 36 часов.
Слайд 20
Кумыс
в отличие от других видов кисломолочных продуктов,
вырабатывают из кобыльего молока. Кумыс имеет своеобразный вкус, пенистую
консистенцию с хлопьями белка.
Слайд 21
йогурт
Широкое распространение у нас в стране получил в
последние годы йогурт. Чаще всего вырабатывают йогурт сладкий и
плодово-ягодный.В домашних условиях йогурт приготовляют, добавив в кипяченое или пастеризованное молоко йогурт и поставив для заквашивания в теплое место.
Слайд 22
техникА безопасности для учащихся при кулинарных работах
При
пользовании газовыми плитами
Перед пользованием плитой хорошо проветрите помещение, включите
вентиляцию. Убедитесь, что краны горелок и духового шкафа закрыты, откройте кран на газопроводе (черта на головке крана должна быть направлена вдоль оси трубы). Следите за тем, чтобы пламя горелки было равномерным, синего цвета. Если оно желтого цвета и отрывается от горелки, отрегулируйте горелку.Перед зажиганием горелки
духового шкафа плиты проветрите его,
открыв на 2—3 мин.
Слайд 23 Перед включением проверьте исправность шнура питания. Устанавливайте плитку
на огнеупорную подставку (кирпич, асбест и т. п.). Не
пользуйтесь плиткой с открытой спиралью. При включении плитки штепсельную вилку вводите в гнезда штепсельной розетки до отказа. Не допускайте выключения вилки дерганием за шнур.Для приготовления пищи на электроплитке пользуйтесь только эмалированной посудой.
При пользовании электрической плиткой
Слайд 24 Соблюдайте максимальную осторожность. Картофель чистите желобковым ножом, рыбу
— скребком, мясо проталкивайте в мясорубку деревянным пестиком. Передавайте
ножи и вилки только ручкой вперед.Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезайте на разделочных досках, соблюдая правильные приемы резания.
Пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа.
Соблюдайте осторожность при работе с ручными терками. Плотно удерживайте обрабатываемые продукты (фрукты, овощи и т. д.), не обрабатывайте слишком маленькие части.
При пользовании режущими инструментами
Слайд 25 Следите, чтобы при кипении содержимое посуды не
выливалось через край. При сильном кипении сокращайте огонь или
выключайте плиту.Крышки горячей посуды берите прихваткой и открывайте от себя.
Сковородку ставьте и снимайте сковородником с деревянной ручкой.
При работе с горячими жидкостями (вода, жир и др.)
Слайд 26
Основой питания
кубанских казаков
были продукты
земледелия,
животноводства,
рыболовства, овощеводства и садоводства. Среди способов приготовления и употребления
пищи доминировали традиции русских, сильным было влияние украинской и адыгейской кухни.Слайд 27 Основой для приготовления многих блюд было кислое молоко.
Сушеный сыр (крут) был распространен у многих войск. Кубанские
казаки делали сыр согласно традициям адыгейской кулинарииСлайд 28 Во многие блюда добавлялся каймак — топленые в
русской печи сливки. Ремчук, сарсу — блюда из кислого
молока, заимствованные у кочевых народов, бытовали у уральских, астраханских, донских казаков. Из молока делали также варенец, ряженку, сметану, творог.Слайд 29 Из пресного теста пекли лепешки (преснушки), бурсаки, колобки,
кныши, маканцы, орешки, розанцы (хворост)
Слайд 30
Хачапурик (КУБАНСКИЕ СЫРНИКИ)
Казачья версия хачапури, которая делается с
песочным тестом и которую принято есть в холодном виде.
Слайд 31 Оборудование: миска, протвень, разделочная доска, электрическая плита, столовая
и чайная посуда.
Слайд 32 Практическая задача: приготовить кубанские сырники - Что нужно
знать, чтобы приготовить сырники? (Рецепт) - Где его можно
узнать? (В книге, от учителя, от мамы)
Слайд 34
Способ приготовления кубанских сырников:
Добавляем в муку немного
соли,
затем сливочное масло,
после чего перемешиваем тесто до
однородной массы.Затем добавляем в тесто
молоко и еще раз
его перемешиваем.
Отправляем тесто
в холодильник
на полчаса.
Слайд 35 В это время делаем начинку. Сыр пропускаем через
