Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему по технологии, раздел проекты на тему Котлеты(7 класс)

Содержание

Содержание:Организационно-подготовительный этап:Исторические сведения.МаркетингПотребность Выбор изделия и его описания Ингредиенты Выбор оборудования Организация рабочего места Какие бывают котлеты? Виды котлет.Экономические расходыСамооценкаРеклама
Проект    «Котлеты»Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение СОШ №30 Содержание:Организационно-подготовительный этап:Исторические сведения.МаркетингПотребность Выбор изделия и его описания Ингредиенты Выбор оборудования Организация Технологический этап:1)Выполнение технологических операций           2)Техника безопасности Заключительный этап:1)Самооценка2)Реклама История котлет.Котлета — в русской кухне это блюдо из мясного или рыбного Фрикадельки Биточки ЁжикиКебабы Маркетинг Мы опросили наших знакомых. Вопрос: -Какие котлеты вам больше всего нравятся? ИтогиИтак. Итоги маркетинга. На вопрос №1 90% ответили, что они любят домашние ПотребностьНаучиться кулинарному искусству Узнать историю котлет Порадовать близкихНаучится определять виды котлет по их внешнему виду Выбор изделия и его описание.  Биточки Если по советской классификации котлета Ингредиенты:Говяжий фарш – 300 гр.Лук – 1 шт.Яйцо – 1 шт.Сметана – Выбор оборудованияПлитаСковородаЛопаткаВилкаТарелка для готовых котлетБлендерМиска Организация рабочего местаТщательно вытираем столПодготавливаем нужные ингредиенты Какие бывают котлеты? Виды котлет. ФрикаделькиФрикадельки – это самые маленькие рубленые котлетки, ЕжикиДля приготовления ежиков в фарш не добавляют хлеб, а смешивают его Экономические расходыФарш-200 руб.Лук-20 руб.Яйца-70 руб.Сметана-60 руб.Хлеб-30 руб. Молоко-65 руб.Манка-50 руб.Всего 495 руб. Выполнение технологических операций.Белый хлеб отделить от корочек и замочить в тёплом молоке. Техника безопасности Требования безопасности перед началом работыНадеть спецодежду, волосы убрать под косынку. СамооценкаМы узнали историю котлет Мы узнали какие виды котлет бываютНаучились готовить один из этих видов РекламаПопробуйте наши вкусные биточки! Насладитесь этим вкусом!!!
Слайды презентации

Слайд 2 Содержание:
Организационно-подготовительный этап:
Исторические сведения.
Маркетинг
Потребность
Выбор изделия и его описания

Содержание:Организационно-подготовительный этап:Исторические сведения.МаркетингПотребность Выбор изделия и его описания Ингредиенты Выбор оборудования


Ингредиенты
Выбор оборудования
Организация рабочего места
Какие бывают котлеты?

Виды котлет.
Экономические расходы
Самооценка
Реклама






Слайд 3 Технологический этап:
1)Выполнение технологических операций

Технологический этап:1)Выполнение технологических операций      2)Техника безопасности

2)Техника безопасности


Слайд 4 Заключительный этап:
1)Самооценка
2)Реклама

Заключительный этап:1)Самооценка2)Реклама

Слайд 5 История котлет.
Котлета — в русской кухне это блюдо

История котлет.Котлета — в русской кухне это блюдо из мясного или

из мясного или рыбного фарша в виде лепёшки или

шарика.

Котлета в европейской кухне — это кусок мяса на кости: рёберной — у животных, и бедренной — у птицы. Поэтому, когда говорят, что котлета - она и в Африке котлета, не верьте.

Натуральная котлета родилась во Франции. Это жареный кусок говядины с реберной костью. Отсюда и произошло название блюда - «cotelette», что по-французски означает «ребрышко», côte — ребро, côtele — ребристый.

Слайд 6 Фрикадельки
Биточки
Ёжики
Кебабы

Фрикадельки Биточки ЁжикиКебабы

Слайд 7 Маркетинг
Мы опросили наших знакомых.
Вопрос: -Какие котлеты

Маркетинг Мы опросили наших знакомых. Вопрос: -Какие котлеты вам больше всего

вам больше всего нравятся? Домашние или покупные?
Ответ: -Конечно же

домашние!
Вопрос: -Почему вам нравятся домашние котлеты?
Ответ: -Потому что они сделаны собственными руками! –Потому что мы знаем что туда добавлено!
Вопрос: -Какие вы предпочитаете котлеты: рыбные или мясные?
Ответ: -Мясные.


Слайд 8 Итоги
Итак. Итоги маркетинга.
На вопрос №1 90% ответили,

ИтогиИтак. Итоги маркетинга. На вопрос №1 90% ответили, что они любят

что они любят домашние котлеты, а остальные 10% -

покупные.
На вопрос №2 50% ответили, что им нравятся котлеты сделанные собственными руками, а другие 50% ответили, что они могут быть уверенны в том, что ничего лишнего в котлеты не добавили.
На вопрос №3 70% человек нравятся котлеты из мяса, остальным 30% нравятся котлеты из рыбного фарша.


Слайд 9 Потребность
Научиться кулинарному искусству
Узнать историю котлет
Порадовать близких
Научится

ПотребностьНаучиться кулинарному искусству Узнать историю котлет Порадовать близкихНаучится определять виды котлет по их внешнему виду

определять виды котлет по их внешнему виду


Слайд 10 Выбор изделия и его описание.
Биточки
Если

Выбор изделия и его описание. Биточки Если по советской классификации котлета

по советской классификации котлета должна иметь яйцевидно-приплюснутую форму и

длину 10-12 см, то биточки надо делать округлыми и слегка приплюснутыми. Их толщина должна быть 2 см, диаметр – 6 см. У иностранцев такого разделения нет, все эти блюда называются просто котлетами.

Слайд 11 Ингредиенты:
Говяжий фарш – 300 гр.
Лук – 1 шт.
Яйцо

Ингредиенты:Говяжий фарш – 300 гр.Лук – 1 шт.Яйцо – 1 шт.Сметана

– 1 шт.
Сметана – 1 ст.л.
Хлеб белый – 2

кусочка
Молоко – 5 ст.л.
Соль
Манка – 1 ст.л.


Слайд 12 Выбор оборудования
Плита
Сковорода
Лопатка
Вилка
Тарелка для готовых котлет
Блендер
Миска

Выбор оборудованияПлитаСковородаЛопаткаВилкаТарелка для готовых котлетБлендерМиска

Слайд 13 Организация рабочего места
Тщательно вытираем стол
Подготавливаем нужные ингредиенты

Организация рабочего местаТщательно вытираем столПодготавливаем нужные ингредиенты

Слайд 14 Какие бывают котлеты? Виды котлет.

Фрикадельки

Фрикадельки – это

Какие бывают котлеты? Виды котлет. ФрикаделькиФрикадельки – это самые маленькие рубленые

самые маленькие рубленые котлетки, которые не жарят, а варят.

Яйца обычно в них не кладут, поскольку для склеивания небольшого количества фарша хватает мясного белка. Больше всего фрикадельки популярны в скандинавских странах.

Шницель

Рубленый шницель делается из фарша, который сначала превращают в овальную котлету, а потом ее разбивают широким ножом, чтобы толщина лепешки получилась не больше 0,5 см.


Слайд 15
Ежики

Для приготовления ежиков в фарш не добавляют

ЕжикиДля приготовления ежиков в фарш не добавляют хлеб, а смешивают

хлеб, а смешивают его с рисом. Чтобы ингредиенты приготовились

одновременно, крупу лучше предварительно отварить до полуготовности.

Кебабы

В восточные котлеты не кладут яйца и хлеб. Берут только мясо, курдючное сало, сырой лук, соль и специи. В основном используется баранина, которую принято рубить вручную ножами (правда, сегодня мясо все чаще измельчают в мясорубке).

Крокет

Этот вариант котлет особенно популярен во Франции, Чехии, Венгрии, Португалии и других странах Европы. Делаются крокеты в виде шариков или цилиндров из сильно измельченной массы, затем тщательно панируются и обжариваются во фритюре. Внутри может прятаться мясной фарш с любыми добавками – копчеными колбасками, хамоном, картофелем, цукини.


Слайд 16 Экономические расходы
Фарш-200 руб.
Лук-20 руб.
Яйца-70 руб.
Сметана-60 руб.
Хлеб-30 руб.
Молоко-65

Экономические расходыФарш-200 руб.Лук-20 руб.Яйца-70 руб.Сметана-60 руб.Хлеб-30 руб. Молоко-65 руб.Манка-50 руб.Всего 495 руб.

руб.
Манка-50 руб.
Всего 495 руб.



Слайд 17 Выполнение технологических операций.
Белый хлеб отделить от корочек и

Выполнение технологических операций.Белый хлеб отделить от корочек и замочить в тёплом

замочить в тёплом молоке. Лук мелко нарезать или измельчить

в блендере. Добавить в миску с фаршем. Добавить 1 яйцо. Добавить ложку сметаны, вымоченный в молоке хлеб и вымесить фарш руками.
Добавить манку, соль и приправы, перемешать всё до однородности.
Сформировать из фарша шарики и обжарить их на сковороде до золотистой корочки, смазанной растительным маслом.
Перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и обжаривать на медленном огне ещё 10 минут. Подавать с любым гарниром.


Слайд 18 Техника безопасности
Требования безопасности перед началом работы
Надеть спецодежду,

Техника безопасности Требования безопасности перед началом работыНадеть спецодежду, волосы убрать под

волосы убрать под косынку.
Проверить исправность кухонного инвентаря и

его маркировку.
Проверить целостность эмалированной посуды.
Требования безопасности во время работы
Сковородку ставить и снимать с плиты сковородником.
Включить вытяжную вентиляцию.
Требования безопасности по окончании работы
Выключить электроплитку, при выключении не дергать за шнур.
Тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь.
Вынести мусор, отходы и очистки в отведенное место.
Снять спецодежду, выключить вытяжную вентиляцию и тщательно вымыть руки с мылом.

Слайд 19 Самооценка
Мы узнали историю котлет
Мы узнали какие виды

СамооценкаМы узнали историю котлет Мы узнали какие виды котлет бываютНаучились готовить один из этих видов

котлет бывают
Научились готовить один из этих видов


  • Имя файла: prezentatsiya-po-tehnologii-razdel-proekty-na-temu-kotlety7-klass.pptx
  • Количество просмотров: 177
  • Количество скачиваний: 7