Презентация на тему по технологии на тему Блюда из яиц

вы яйца в магазинах?
Что нужно для варки яиц?
Какие блюда

из яиц вы знаете?

яйца», «С яйца – с самого начала», потому что

свою трапезу они всегда начинали с яйца, которое они не варили, а выпивали сырым.
«Яйцо – начало всех начал» – так считали и наши предки – славяне, которые называли «божьим яйцом» солнце и верили, что поедание яиц дает силу и здоровье.

Всемирный день яйца — неофициальный праздник всех любителей кулинарных блюд, одним из основных ингредиентов которых является яйцо.

Отмечается во вторую пятницу октября

яйца:

Белки: 12,6 (гр)
Жиры: 10,6 (гр)
Углеводы: 1,12 (гр)
Вода: 75 (гр)
Минеральные

вещества
Витамины: А, D, Е и В.

Калорийность: 157 (ккал)

Куриные яйца – питательный и ценный продукт питания.

от других пищевых продуктов (в холодильнике – в специальных

лотках)
Мыть руки после того, как брали в руки сырые яйца
Перед приготовлением блюд из яиц вымыть их в теплой воде с помощью щетки
Не употреблять в пищу яйца с треснутой скорлупой

вызывается различными видами бактерий рода Salmonella

После того как палочки сальмонеллы попадают на слизистую оболочку тонкой кишки, они начинают выделять токсин, повреждающий слизистую кишечника.
Это ведет к нарушениям работы пищеварительного тракта:
появляются понос, боль в животе, обезвоживание.

белок просвечивается, а желток слабо заметен
Недоброкачественные яйца не просвечиваются
Овоскоп

— прибор для определения качества яиц путём их просвечивания

и растворяют 1 столовую ложку соли, осторожно опускают туда

яйцо. Качество определяют по положению яйца

хранения до 7 суток
Столовые (С) - срок хранения от

7 до 30 суток

больше 60 гр.
1 категория (1) – вес яйца 45-60

гр.
2 категория (2) - вес 40 гр. и
меньше

в городе
Сан-Антонио-Абад
Памятник французскому кулинару Огюст Эскофье

яйца, сюда приезжают посетители из разных стран.




В Москве на

улице Маликова
стоит удивительный Дом – яйцо (архитектор С. Ткаченко)

Театр – музей Сальвадора Дали уникальное здание в Испании

для варки яиц не доливать до краев кастрюли
Яйца или

смесь яиц и молока на горячую сковороду выливать осторожно, чтобы не разбрызгивалось растопленное масло
Крышку с горячей посуды снимать прихваткой и открывать осторожно от себя

вареное яйцо и используя дополнительные продукты
придумать и оформить на

тарелке какой - либо сюжет и дать ему название.

яиц должны быть приготовлены непосредственно перед подачей к столу.
Скорлупа

сваренных яиц должна быть чистой и целой (без трещин), хорошо сниматься.
Яйца, сваренные всмятку, должны быть жидкими, «в мешочек» - иметь твердый белок и полужидкий желток, сваренные вкрутую – твердый белок и желток.
Яичница-глазунья должна быть приготовлена так, чтобы желток сохранял свою форму, а белок был слегка загустевшим.
Омлет (натуральный, с гарниром или фаршированный) следует готовить из взбитых яиц.