Что такое findtheslide.com?

FindTheSlide.com - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация, доклад Хлеб, хлебоьулочные изделия по технологии

Презентация на тему Презентация Хлеб, хлебоьулочные изделия по технологии, из раздела: Технология. Эта презентация содержит 10 слайда(ов). Информативные слайды и изображения помогут Вам заинтересовать аудиторию. Скачать презентацию на данную тему можно внизу страницы, поделившись ссылкой с помощью социальных кнопок. Также можно добавить наш сайт презентаций в закладки! Презентации взяты из открытого доступа или загружены их авторами, администрация сайта не отвечает за достоверность информации в них. Все права принадлежат авторам презентаций.

Слайды и текст этой презентации Открыть в PDF

Слайд 1
Хлеб и хлебобулочные изделия
Текст слайда:

Хлеб и хлебобулочные изделия


Слайд 2
Легенда о Бородинском хлебе:  На Бородинском поле шло сраженье, Картечи визг, как по
Текст слайда:

Легенда о Бородинском хлебе: На Бородинском поле шло сраженье, Картечи визг, как по стеклу ножом, И вот французов лёгкою мишенью Стал наш обоз с мукой и фуражом. То ли ядро шальное, то ли мина, То ли снаряд в фургон с мукой попал, А следом шёл фургон с корицей, тмином, И взрыв муку и тмин перемешал. Ну а солдат кормить-то чем-то надо? Негоже продовольствие бросать! Ведь с тмином та мука, поди, не с ядом… Так стали «Бородинский» выпекать. И говорят, что даже сам Кутузов, А может быть, и сам Багратион, Нахваливали меткость тех французов, Что так удачно вмазали в фургон. Вот так из века, ставшего былинным, Пришёл к нам хлеб, который всем знаком. Как хорошо, что был фургон тот с тмином, А не с фасолью или с чесноком! Автор стихотворения: Александр Симонов Бородинский хлеб - один из наиболее популярных сортов российского хлеба. В 1920-х - 1930 х годах этот сорт хлеба производился только в Москве. Поэтому он так и любим москвичами. В те далёкие годы самый лучший по качеству Бородинский хлеб производился мастерами латышами, а на втором месте стоял хлеб выпускавшийся Хлебозаводом кооператива сотрудников ОГПУ.


Слайд 3
Печеный хлеб – пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхленного закваской или дрожжами теста.В состав хлеба
Текст слайда:

Печеный хлеб – пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхленного закваской или дрожжами теста.
В состав хлеба входят: белки(4,7-8,3%);
Углеводы(42,5-50%), минеральные соли(кальция, магния, железа, фосфора и меди). Хлеб из муки низших сортов является источником витаминов группы В.


Слайд 4
Основное:Мука, вода, дрожжи, закваска, сольДополнительное:патока, изюм, сахар, горчичное масло, пряности и др.Сырье для производства хлеба
Текст слайда:



Основное:
Мука, вода, дрожжи, закваска, соль

Дополнительное:
патока, изюм, сахар, горчичное
масло, пряности и др.

Сырье для производства хлеба


Слайд 5
Производство хлебаЗамес тестаБрожение тестаРазделка тестаРасстойка тестаФормовка хлебаВыпечка хлебаОхлаждение хлебаОценка качества
Текст слайда:

Производство хлеба

Замес теста

Брожение теста

Разделка теста

Расстойка теста

Формовка хлеба

Выпечка хлеба

Охлаждение хлеба

Оценка качества


Слайд 6
Ассортимент хлеба
Текст слайда:

Ассортимент хлеба


Слайд 7
Ассортимент хлебаВиды  хлеба и хлебобулочных изделий делятся на группы:по виду муки – на
Текст слайда:

Ассортимент хлеба

Виды хлеба и хлебобулочных изделий делятся на группы:
по виду муки – на хлеб ржаной , пшеничный и из смеси ржаной и пшеничной муки;


Слайд 8
по способу выпечки – на хлеб формовой и подовый;  по форме изделий –
Текст слайда:

по способу выпечки – на хлеб формовой и подовый;
по форме изделий – на батоны, булки, плетенки и др.;


Слайд 9
по рецептуре – на хлеб простой, улучшенный – с добавлением на 100 кг 	муки
Текст слайда:

по рецептуре – на хлеб простой, улучшенный – с добавлением на 100 кг муки 3 – 6 % сахара или патоки, иногда 7% жира или пряностей и сдобный – с повышенным содержанием жира и сахара;


Слайд 10
по способу отпуска – на крупноштучный и мелкоштучный;  по назначению – на обыкновенный и диетический.
Текст слайда:

по способу отпуска – на крупноштучный и мелкоштучный;
по назначению – на обыкновенный и диетический.