Презентация на тему по учебной практике Кэйтеринг

разновидности и виды кейтеринговых улуг.
Требования к оборудованию и инвентарю.
Основные

требования к организации и предоставления кейтеринговых услуг.

питание, доставка провизии».
Однако сейчас практики ресторанного бизнеса трактуют его

шире: кейтеринг - это выездное ресторанное обслуживание.
Родоначальником кейтеринга по праву считают Франсуа Ватель, организовавшего пиры и развлечения для двора Людовика ХIV, повторить которые непросто и в наши дни.

Р 55051-2012 Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу
принят

8 ноября 2012 года № 704-ст

Состоит из разделов:
Область применения
Нормативные ссылки
Термины и определения
Виды и формы кейтеринга
Общие требования к кейтерингу
Требования к персоналу
Требования безопасности

винный кейтеринг
бармен-шоу
организация детских праздников
организация частного отдыха

привлекательным сегментом рынка
кейтеры говорят, что рентабельность этого бизнеса невысока

- 20-30%.
Рестораторы утверждают, что реальная доходность направления превышает 50%.

деловой жизни, будь-то конференция, конгресс, торжественный прием или презентация.

состоит из холодных и горячих закусок и легких десертов,

из напитков предлагаются легкие алкогольные коктейли, кофе, чай, различные соки, минеральная вода.

или перед началом проведения конференций, семинаров, совещаний, тренингов или

серьезных деловых переговоров. Это своеобразный мини - фуршет.

- на берегу моря, на борту теплохода, на природе.

каждый человек, так индивидуален и подход к организации его

личного праздника.

всегда верят в чудо и ждут его как никто

другой. Их мир кардинально отличается от взрослого, потому что это сплошной мир игры и выдумки. Впечатления с раннего детства остаются в течение всей жизни. А ощущение радости у ребенка приходит с игрой: клоунами, ди-джеями, сказочными героями, шариками, пиротехническими шоу, викторинами, играми, изысканным угощением.

необходимиго оборудования, инструментов, текстиля, посуды;
умение создать атмосферу и креатив;
разумная

ценовая политика;
организация разнообразных дополнительных услуг;
персональный подход к каждому заказчику.

кейтерингового заведения

в эксплуатации;
Мобильность в передвижении и транспортировке;
Компактность и

легкость;
Специфичность (оборудование медленного низкотемпературного приготовления, что позволяет довести блюда до готовности к определенному времени на выезде;
Наличие при выезде на природу мангалов, котлов, термосов для продуктов, термосов-супниц, термосов-электрочайников, термобоксов, сумки-холодильники, контейнеры с крышами с маркировочными ярлыками.
Транспорт соответствовать требованиям ГОСТ Р 50763

не имея собственного ресторана
Поднять имидж своего ресторана, предоставляя качественные

кейтеринговые услуги вне ресторана

разновидности кейтеринга?
Перечислите виды кейтеринговых услуг?
Какие основные требования к организации

кейтеринга?
Какие основные требования к оборудованию и инвентарю?