Презентация на тему Причины ограничения потребления пищи. Причины отказа от различных видов пищи

на цивилизационном подходе Н.Элиаса. Основная идея Элиаса постулирует, что

в обществе существует тенденция к тому, чтобы все больше и больше аспектов повседневной жизни становились все более подконтрольными обществу с развитием рациональности поведения.

изменений в регулировании аппетита в количественном смысле, чем трансформациями

вкусов и качества еды. Эти изменения, по его мнению, повлекли долгосрочные изменения в структуре общества, в манерах поведения, в выражении чувств и повлияли на становлении такого механизма, как аппетит. Таким образом, С.Меннел в своей работе пытается понять, можно ли на основе идей Элиаса прийти к понятию управления аппетитом.

аппетит - это не то же самое что голод.

Голод - это двигатель тела. Аппетит нужен для еды, но с другой стороны, в основном это состояние души, внутреннее желание, которое является установкой для голода. Аппетит индивидуума - это его желание и склонность есть, его интерес в потреблении продовольствия. Еда - это то, что человек делает. Аппетит - это его желание что-то делать, главным образом психологическое состояние.

непосредственно связанных вещах, но фактически между ними не существует

родственных отношений. Мнимая связь между голодом и аппетитом обусловлена существованием такого явления, как «appestat» (это слово было создано по аналогии с термином «термостат»), под которым понимают измеритель уровня аппетита, служащий скорее психологическим, а не просто физиологическим, механизмом контроля, регулирующим рацион питания. Как и термостат, человеческий «appestat» может быть установлен слишком высоко или слишком низко относительно физиологического оптимального диапазона.

(болезнь, заключающаяся в чрезмерном потреблении пищи) и приводит чрезмерному

весу тела; а слишком низко – анорексии (болезнь, выражающаяся в невозможности приема пищи).

времен средневековья и вводят заблуждение относительно того, что же

на самом деле могли есть люди того времени. Горы продуктов и блюд, из них приготовленных, сочетаются с немногочисленностью приглашенных. Наличие обильного количества блюд говорила о состоятельности хозяина. Гости даже могли и не съесть всего, что было на столе. Для любого социального класса того времени было характерно чередование крайней скупости и расточительности. Некоторые признаки такого поведения сохранились и по сей день, и проявляются в проведении различных праздников, ярмарок и т.д. Еще одной причиной таких «пищевых оргий» в старые времена было большое количество опасностей (войны, эпидемии, пожары), угрожающих уничтожить весь урожай, поэтому люди порой предпочитали сразу съесть большое количество еды риску ее потери.

отпечаток на эмоциональную сторону жизни людей – они выражали

эмоции с большей свободой, и с легкостью переходили от смеха к слезам. Это в значительной степени могло быть связано с физиологическим эффектом от неадекватных и нерегулярных приемов пищи, порождало в человеке внезапные вспышки гнева, гиперчувствительность. Названные физиологические эффекты приема пищи в психологии человека не должны полностью игнорироваться, но и не стоит их переоценивать.

полна опасностей, и поэтому смертность оставалась очень высокой. Средняя

продолжительность жизни мужчин приблизительно была равна 30 годам. Европу сотрясали различные эпидемии, войны и прочие многочисленные бедствия, и все же от голода погибало гораздо больше людей, чем от болезней. Голод делает людей более восприимчивыми и к болезням, поэтому люди, пережившие голодовку, погибают оттого, что их ослабленный организм не выдерживает натиска болезни.

для средневековой Европы: темы голодания и прямого людоедства, столь

обычные в фольклоре – явные свидетельство распространяющегося страха дефицита продовольствия.

неудача урожая. Историки утверждают, что даже во времена голода

продовольствие было доступно. Люди голодали из-за их неспособности управлять продовольствием на основе правовых отношений, то есть отношений собственности, обмена, занятости, социального обеспечения. Другими словами, последствия неудачного урожая сказываются сильнее всего вследствие социальной взаимозависимости людей.

Частые задержки продовольствия в пути обрекали на голодовку целые

города и территории. Выходом из этой ситуации стало снабжение большими городами своих более мелких соседей продовольствием. Важной причиной того, что бунты продовольствия были все еще обычны в восемнадцатом столетии в Англии и Франции , был конфликт между национальными рынками продовольствия и местными потребностями.

пришли к росту разнообразия доступных пищевых продуктов и улучшению

пищевого рациона как нижних, так и верхних социальных классов; в менее развитых странах во многих регионах, напротив, возникла специализация только на немногих сельскохозяйственных товарных культурах, итогом чего стало сокращение разнообразия питания.

над аппетитом, как считает Меннел, был одной из самой

неотложных проблем для огромного большинства европейцев от эпохи средневековья до позднего капитализма. На первый взгляд в средневековой Европе было по крайней мере три института, влиявших на контроль над аппетитом: церковь (путем установления постов, т.е. голодовок); государство (на основе законов, регулирующих расходы и потребление); медицина (путем убеждения). Меннел полагал, что эти условия сложились на основе внешних обстоятельств жизни общества, и только затем повлияли на контроль над аппетитом.

дням святых и в целом считалось признаком благочестия. Во

время поста можно было есть только хлеб и воду раз в сутки, но в некоторых случаях разрешались овощи. На мяса и рыбу фактически налагалось табу. Однако вскоре Церковь начала делать различные послабления относительно разнообразия диеты во время поста, а некоторые религии (протестантизм) вообще не одобряли участие в нем. Но для бедных даже не в периоды поста не было большого разнообразия в том, что они ели.

и Франции. Банкеты могли устраивать только феодалы, которым вменялось

в обязанность делится с менее обеспеченными людьми, но реально они были элементами показного потребления. Закон ограничивал количество блюд на столе не только во время банкетов, но и в повседневной жизни, но нельзя сказать, чтобы он был эффективен. Ограничительные законы были тщетной попыткой установить зависимость между количеством пищи и социальным рангом.

над аппетитом, но в меньшей степени, чем это принято

считать, так рациональности самой по себе не достаточно, что бы воспитать аппетит. Медицина уже давно проповедует идею, что воздержание в пище способствует здоровью организма, пропагандирует здоровое питание. И хотя престиж врачей растет, не следует переоценивать их влияние на умы людей. Только в последние десятилетия люди стали больше обращать внимание на состав пищи, ее калорийность, следовать диете не только при болезни, а для поддержания своего здоровья.

причины отказа от определенных видов пищи:
воспитанная неспособность наслаждаться этими

видами пищи (традиции);
опасение последствий от определенных видов пищи;
боязнь потери статуса;
моральные принципы.

и аппетитом?
2.Какие институты в средневековой Европе влияли на контроль

над аппетитом?




3.Назовите основные причины отказа от различных видов пищи?

государство