Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Хлеб - всему голова (10 класс)

Содержание

У хлеба свойство замечательное есть:Проверяют им геройство,силу, мужество и честь. ХЛЕБ
«Ломоть хорошо испеченного У хлеба свойство замечательное есть:Проверяют им геройство,силу, мужество и честь. ХЛЕБ Ведущая роль пшеницы в земледелии многих   стран. Важные преимущества пшеницызернодолго С хлебом русский человек – богатырь из века в векХимический состав и Требования к качеству хлеба и булочных изделийВнешний видформаповерхностькоркаСостояние мякишаи клейковиныВкус и запахвлажностьКислотность и пористость Обработка посевов Подготовка почвыПервые всходыСозревший колосУборочная страдаЖелаемый результатВесеннее –летние полевые работы Технологическая схема хранения и переработки зерна . Приемка. Хранение в элеватореМельница Пекарня Пищевая ценность хлеба и булочных изделий  Биологическая Энергетическая Органолептическая Лабораторные способы исследования хлеба и хлебобулочных изделийВлажность ПористостьКислотностьОпределение клейковины Повышенная влажностьСнижает калорийностьУхудшает качествоПлохо усваивается организмомЛегко деформируетсяКлейковина -основной показатель свойств мукиОбъемПористостьЭластичностьУпругость, 1.Качество хлеба определяется  по органолептическим и  физико - химическим
Слайды презентации

Слайд 2
У хлеба свойство замечательное есть:
Проверяют им геройство,
силу,

У хлеба свойство замечательное есть:Проверяют им геройство,силу, мужество и честь. ХЛЕБ

мужество и честь.
ХЛЕБ


Слайд 3 Ведущая роль пшеницы в земледелии многих

Ведущая роль пшеницы в земледелии многих  стран. Важные преимущества пшеницызернодолго

стран.
Важные преимущества пшеницы
зерно

долго хранится
Легко переработать
в муку, крупу
удобно

транспор-
тировать

калорийность

корм для животных

Образует
клейковину

питательность


Слайд 4 С хлебом русский человек – богатырь из века

С хлебом русский человек – богатырь из века в векХимический состав

в век
Химический состав и пищевая ценность хлеба
Воды- 14%
Белков-

7,0-12,5%
Жиров- 0,8-1,9%
Углеводов:
крахмал-67%
сахароза-1,7-5,6%
клетчатки-0,10-1,90%

Минеральные вещества представлены:P, Ca, Fe, K, Na, Mg.

Витамины: В1 ,В 6,В 12 ,РР. ферменты муки расщепляющие крахмал


Слайд 5 Требования к качеству хлеба и булочных изделий
Внешний вид
форма
поверхность
корка
Состояние

Требования к качеству хлеба и булочных изделийВнешний видформаповерхностькоркаСостояние мякишаи клейковиныВкус и запахвлажностьКислотность и пористость


мякиша
и клейковины
Вкус и запах
влажность
Кислотность и
пористость


Слайд 6 Обработка посевов
Подготовка почвы
Первые всходы
Созревший колос
Уборочная страда
Желаемый результат
Весеннее

Обработка посевов Подготовка почвыПервые всходыСозревший колосУборочная страдаЖелаемый результатВесеннее –летние полевые работы

–летние полевые работы


Слайд 7 Технологическая схема хранения
и переработки зерна .

Приемка.

Технологическая схема хранения и переработки зерна . Приемка. Хранение в элеватореМельница


Хранение в элеваторе
Мельница
Пекарня
Склады муки
Готовая продукция
Лабораторный

анализ

Слайд 8 Пищевая ценность хлеба и булочных изделий
Биологическая
Энергетическая
Органолептическая

Пищевая ценность хлеба и булочных изделий Биологическая Энергетическая Органолептическая

Слайд 9 Лабораторные способы исследования хлеба и хлебобулочных изделий
Влажность




Пористость

Кислотность




Определение

Лабораторные способы исследования хлеба и хлебобулочных изделийВлажность ПористостьКислотностьОпределение клейковины

клейковины


Слайд 10
Повышенная влажность
Снижает калорийность
Ухудшает качество
Плохо усваивается организмом
Легко деформируется

Клейковина

Повышенная влажностьСнижает калорийностьУхудшает качествоПлохо усваивается организмомЛегко деформируетсяКлейковина -основной показатель свойств

-основной показатель свойств муки
Объем
Пористость
Эластичность
Упругость, растяжимость
Равномерная мелкая пористость
Легко пропитывается пищеварительным

соком
Полнее усваивается организмом


Кислотность
Повышенная
Пониженная
нормальная

РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТА


  • Имя файла: hleb-vsemu-golova-10-klass.pptx
  • Количество просмотров: 106
  • Количество скачиваний: 1