Презентация на тему Математика в моей профессии

уметь всякий: физик и поэт, тракторист и химик.»
Э. Кольман

общественного питания - это технолог. Представитель этой профессии должен

хорошо разбираться во всех аспектах производства.

приготовления пищи, но и разбираться в вопросах организации обслуживания

населения, быть знакомым с вопросами охраны труда. Технолог контролирует всех работников занятых производством и приготовлением пищи. Он непосредственно отвечает за выход приготовляемых блюд, начиная от кухни и кончая сервировкой стола.

продуктов и готовых блюд с производства, он решает вопрос

об отправке необходимых образцов в лабораторию. Вместе с другими сотрудниками, технолог проводит выставки-продажи, конференции, помогает подбирать рабочие кадры для производства.

приготовления любого блюда должен соблюдаться рецепт. В рецепте указывается

точное соотношение продуктов, которое необходимо соблюдать в процессе приготовления.

масса и объём. Ими тоже необходимо уметь пользоваться. 

чём нам, опять же, помогает математика.  Поэтому можно смело

утверждать, что математика – основа всего пищевого производства.

овощей и фруктов при приготовлении, расчетов норм закладки сырья

на определенное количество сырья, распределении количества жирности на порцию.

продуктов, рассчитывать дневную норму питания в процентах, производить калькуляцию

и учёт продуктов питания.
Поэтому, конечно, важны для этой профессии и математические задачи:

ПОВАРУ НЕОБХОДИМО ПРИГОТОВИТЬ
15 ПОРЦИЙ БИФШТЕКСА ПО 200Г В КАЖДОЙ.
СКОЛЬКО ЕМУ НЕОБХОДИМО ВЗЯТЬ СЫРОГО МЯСА , ЕСЛИ ИЗВЕСТНО, ЧТО МЯСО ПРИ ВАРКЕ ТЕРЯЕТ 35% СВОЕЙ МАССЫ. 

Решение:
15*200=3000Г=3 КГ
Из условия следует, что при варке сохранится 65% массы. По правилу пропорции:
X кг соответствует 100%
3 кг соответствует 65% Тогда x= 3*100/65=4 ,6кг.

дна 26 см, чтобы в ней можно было приготовить

0,75 л плодово-ягодного киселя?

Решение:
0,75 л = 0,75 дм^3;
26 см = 2,6 дм;
V = πR2H;
H = 0.14 дм

диаметр основания которого 6 см, а образующая 15 см.

Сколько литров наполнителя потребуется для приготовления 20 таких рожков?

Решение:
V = 1/3 πR2H;
Н2 = L2 – R2 ;
Н2 = 152 – 32 ;
H = 14,7 см;
V = 1/3 · 3,14 · 9 · 14,7 = 138 см3; 138 · 20 = 2760 см3 = 2,76 л.

(Гертруда Стайн)