Презентация на тему Казахские национальные блюда

айран, шубат.

у пастухов фаршированный желудок, запекаемый в золе или в

горячих летних песках на пастбище в степи (чем-то похож на хаггис), но сейчас данное блюдо является редкостью среди оседлого населения, его чаще готовят живущие в степи вместе со своим скотом. Из рыбных блюд наиболее известен «коктап» — рыба, нанизанная на ветки ивы, жаренная на углях и заправленная овощами.

использовали
для приготовления
кумыса(кислое кобылье молоко) Целебный напиток кумыс

обладает лечебными свойствами, низкой калорийностью и тонизирующим эффектом и используется для излечения болезней легких и желудочно-кишечного тракта.

когда он немного забродит. Очень популярен у казахов и

кумыс - заквашенное особым способом молоко кобылиц, известное своими целебными свойствами. Подобным же образом из молока верблюдиц делают не менее популярный - шубакет. Кстати, и тот и другой являются слабоалкогольными напитками.

тому какие куски получает каждый сидящий за столом, в

семье соблюдается четкая субординация: тазовые кости и голень раздают пожилым почетным гостям, грудную кость сыну или невестке, шейный позвонок – незамужним девочкам и так далее. Гость самого высокого ранга разделывает баранью голову, приготовленную особым способом, и раздает куски другим гостям согласно местной традиции. Сначала старикам, детям, близким и отдаленным родственникам и т.д.

– наваристый мясной бульон, заправленный овощами, специями и пр.

Подают шурпу обычно в больших пиалах. В конце трапезы подают кумыс и чай.

но иногда делают и сборным, добавляя конину и говядину.

Итак, подготовленные куски мяса отправляют в казан или кастрюлю, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и на слабом огне продолжают варить до готовности. За полчаса до окончания варки, в бульон кладут головку репчатого лука, заправляют солью и специями.

(можно заменить нутряным бараньим жиром) нарезают кубиками и обжаривают.

Затем добавляют порезанные сердце и почки, через 20 минут кладут печень и нашинкованный тонкими полукольцами лук, заправляют солью и перцем, вливают немного бульона и варят до готовности. Куырдак подают в кассах (глубоких мисках), сверху посыпанный луком.