Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Жиры

Содержание

К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История изучения жировМ.Шеврель в 1823 году установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислотыМ Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.
Работу выполнил учитель химии и биологии МБОУ СОШ д.Кебячево Аургазинский район Республика К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История Жиры-это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых Номенклатура жиров . Составьте структурные формулы жиров:1) триолеата2) олеодистеората3) трипальметата4) олеодилинолеата КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО      ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами :Олеиновая- C17H33COOH(=)Линолевая- C17H31COOH(=, =)Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)Исключение- ТВЕРДЫЕ (животные)Образованы предельными кислотами:Пальметиновая-C15H31COOHСтеариновая-C17H35COOH.Исключение- Жиры не растворимы в воде(фото №1)Плотность жиров меньше плотности водыВысокая вязкостьСлабо проводят ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВгорениегидролизгидрированиегалогенированиекислотный(ферментативный)щелочной(омыление) Доказательство непредельного характера жировОбесцвечивание раствора KMnO4Обесцвечивание бромной воды Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина. Гидролиз жировВ организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и в Эксперимент 4: омыление жиров. Составьте уравнения реакций с участием жиров1.  Гидрирование триолеатаБромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата Ответы: Функции жировэнергетическая 1г жира Q  РЕГУЛЯТОРНАЯтерморегуляциязапасающаязащитнаяструктурная Применение жировв косметике глицеринПищевой продуктлекарствоолифамаргаринмылостеарин http://ktoskazal.net/raznoe/na_zametku/iz_chego_delayut_hozyajstvennoe_mylo    http://www.trial-market.ru/mylo-i-dozatory-dlya-myla/mylo-khozyajstvennoe/ http://www.bifidum791.ru/show_news_22.html  http://bizstore.ru/tags/%EF%EE%F1%EB%E5/.
Слайды презентации

Слайд 2 К. Шееле в 1779 г. установил что в

К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит

состав жиров входит глицерин. 
История изучения жиров
М.Шеврель в 1823 году

установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислоты

М Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.


Слайд 3 Жиры-это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры

Жиры-это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших

глицерина и высших карбоновых кислот
ОБЩАЯ ФОРМУЛА ЖИРОВ:
где

R1, R2, R3- радикалы различных жирных кислот

, например,


Слайд 4 Номенклатура жиров . Составьте структурные формулы жиров:
1) триолеата
2)

Номенклатура жиров . Составьте структурные формулы жиров:1) триолеата2) олеодистеората3) трипальметата4) олеодилинолеата

олеодистеората
3) трипальметата
4) олеодилинолеата


Слайд 6 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО ПРОИСХОЖДЕНЮ
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ЖИВОТНЫЕ
ПОДСОЛНЕЧНОЕ

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО   ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР


ЛЬНЯНОЕ
РАПСОВОЕ
ОЛИВКОВОЕ
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
ЖИВОТНОЕ САЛО
РЫБИЙ ЖИР


Слайд 7 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮ


ЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами :Олеиновая- C17H33COOH(=)Линолевая- C17H31COOH(=, =)Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)Исключение- ТВЕРДЫЕ (животные)Образованы предельными кислотами:Пальметиновая-C15H31COOHСтеариновая-C17H35COOH.Исключение-

:
Олеиновая- C17H33COOH(=)
Линолевая- C17H31COOH(=, =)
Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)

Исключение-



ТВЕРДЫЕ (животные)
Образованы предельными кислотами:
Пальметиновая-C15H31COOH
Стеариновая-
C17H35COOH.Исключение-


Слайд 8 Жиры не растворимы в воде(фото №1)
Плотность жиров меньше

Жиры не растворимы в воде(фото №1)Плотность жиров меньше плотности водыВысокая вязкостьСлабо

плотности воды
Высокая вязкость
Слабо проводят тепло и электричество
Низкая температура кипения

и плавления
Жиры не растворяются в спирте(фото №2)
Жиры растворяются в бензине(фото №3)

Слайд 9 ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ
горение
гидролиз
гидрирование
галогенирование
кислотный(ферментативный)
щелочной(омыление)

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВгорениегидролизгидрированиегалогенированиекислотный(ферментативный)щелочной(омыление)

Слайд 10 Доказательство непредельного характера жиров
Обесцвечивание раствора KMnO4
Обесцвечивание бромной воды

Доказательство непредельного характера жировОбесцвечивание раствора KMnO4Обесцвечивание бромной воды

Слайд 11 Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.

Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.

Слайд 12 Гидролиз жиров
В организме под действием ферментов в желудке

Гидролиз жировВ организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и

(кислотная среда) и в кишечнике (щелочная среда), жиры разлагаются

на глицерин и жирные кислоты:

Слайд 13 Эксперимент 4: омыление жиров.

Эксперимент 4: омыление жиров.

Слайд 14 Составьте уравнения реакций с участием жиров

1. Гидрирование

Составьте уравнения реакций с участием жиров1. Гидрирование триолеатаБромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата

триолеата
Бромирование триолеата
Щелочного гидролиза трипальмитата


Слайд 15 Ответы:

Ответы:

Слайд 16 Функции жиров
энергетическая
 1г жира Q  
РЕГУЛЯТОРНАЯ
терморегуляция
запасающая
защитная
структурная

Функции жировэнергетическая 1г жира Q  РЕГУЛЯТОРНАЯтерморегуляциязапасающаязащитнаяструктурная

Слайд 17 Применение жиров
в косметике глицерин
Пищевой продукт
лекарство
олифа
маргарин
мыло
стеарин

Применение жировв косметике глицеринПищевой продуктлекарствоолифамаргаринмылостеарин

  • Имя файла: zhiry.pptx
  • Количество просмотров: 163
  • Количество скачиваний: 0