- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Свойства и применение жиров
Содержание
- 2. Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения – жиры.
- 3. Из различных источников выделено 600 различных видов жиров, их них – 420 растительного происхождения …
- 5. и более 180 животного происхождения.
- 6. Жиры – это смесь сложных эфиров глицерина
- 7. Жиры бывают «простыми» и «смешанными». В
- 8. В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных
- 10. История изучения жиров
- 11. В 17 веке немецкий ученый, один из
- 12. В 1741г французский химик Клод Жозеф Жоффруа
- 13. То, что в состав жиров и масел
- 14. Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века французский химик Мишель Эжен Шеврёль
- 15. В 1854г французский химик Марселен Бертло провел
- 16. В 1859 его соотечественник Шарль Вюрц ,
- 17. Шарль Вюрц
- 18. Синтез жиров
- 19. Физические свойства жиров
- 20. Все жиры нерастворимы в воде, но хорошо
- 21. Химические свойства жиров Гидролиз жиров под действием воды протекает обратимо:
- 22. 2. Практическое применение в жизни человека имеет щелочной гидролиз (омыление)
- 23. Самостоятельно составьте уравнение реакции гидролиза жира
- 24. Н2С – О- Н │НС – О-Н │Н2С – О-НС17Н35СООNaС17Н33СООNaС17Н31СООNa
- 25. Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Получение мыла».
- 26. Легенда гласит, что само слово soap (мыло)
- 27. Уже в XIII в. в России были
- 28. Для производства мыла применяют технический жир (ворвань),
- 29. Ход эксперимента:1. В фарфоровой чашке нагревала
- 31. 3. Экспериментально докажу, что полученный продукт является
- 33. Для жиров растительного происхождения характерны реакции непредельных
- 34. Определение непредельности жиров
- 35. Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Обнаружение в шоколаде непредельных жиров».
- 36. Из бобов дерева какао получают какао-масло -
- 37. Какао-бобы были завезены испанцами в Европу из
- 39. Доказать наличие непредельных карбоновых кислот в шоколаде
- 41. Практическое применение в жизни человека имеет реакция гидрирования
- 42. Гидрирование проводится в специальных автоклавах. Используется этот
- 43. Впервые маргарин – заменитель сливочного масла был
- 44. Применение жиров
- 45. Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Приготовление масляных красок».
- 47. Масла, применяемые в живописи, по своему составу
- 49. Я получила масляную краску – берлинскую голубую.
- 50. Вот что у меня получилось
- 51. Жиры являются основным источником энергии живых организмов:
- 52. ЗадачаИзвестно, что «корабли пустыни» верблюды могут подолгу
- 53. Скачать презентацию
- 54. Похожие презентации
Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения – жиры.
Слайд 3 Из различных источников выделено 600 различных видов жиров,
их них – 420 растительного происхождения …
Слайд 6 Жиры – это смесь сложных эфиров глицерина и
высших карбоновых кислот с неразветвлённой углеродной цепью. Общая формула
жиров: O
׀׀
CH2– O – C – R
|
O
׀׀
CH – O – C – R'
|
O
׀׀
CH2– O – C – R'‘ Общее название таких соединений – триглицериды
Слайд 7 Жиры бывают «простыми» и «смешанными». В состав простых
жиров входят остатки одинаковых кислот (R' = R" =
R"'), в составе смешанных - различных. Природные жиры представляют собой смесь простых и смешанныхСлайд 8 В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот:
пальмитиновой - C15H31COOH, стеариновой - C17H35COOH и ненасыщенных кислот:
олеиновой - C17H33COOH, линолевой - C17H31COOH, линоленовой - C17H29COOH.Слайд 11 В 17 веке немецкий ученый, один из первых
химиков-аналитиков Отто Тахений впервые высказал предположение, что жиры содержат
«скрытую кислоту».Слайд 12 В 1741г французский химик Клод Жозеф Жоффруа обнаружил,
что при разложении кислотой мыла (которое готовили варкой жира
со щелочью) образуется жирная на ощупь масса.Слайд 13 То, что в состав жиров и масел входит
также глицерин, впервые выяснил в 1779г знаменитый шведский химик
Карл Вильгельм Шееле.Слайд 14 Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого
века французский химик Мишель Эжен Шеврёль
Слайд 15 В 1854г французский химик Марселен Бертло провел реакцию
этерификации между глицерином и жирными кислотами и таким образом
впервые синтезировал жир.Слайд 16 В 1859 его соотечественник Шарль Вюрц , используя
реакцию, названную его именем, синтезировал жиры, нагревая 1,2,3-трибромпропан с
«серебряными мылами»
CH2Br–CHBr–CH2Br+ 3C17H35COOAg ->
-> CH2(OOCC17H35)–CH(OOCC17H35)–CH2(OOCC17H35) +
+ 3AgBr.
Слайд 20 Все жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворимы
в бензине, ацетоне и гексане, и эта способность используется
для чистки одежды от жировых пятенСлайд 26 Легенда гласит, что само слово soap (мыло) произошло
от названия горы Сапо в древнем Риме, где совершались
жертвоприношения богам. Животный жир, выделяющийся при сжигании жертвы, скапливался и смешивался с древесной золой костра. Поученная масса смывалась дождем в глинистый грунт берега реки Тибр, где жители стирали белье. Поэтому долгое время изобретение мыла приписывалось именно римлянам.Слайд 27 Уже в XIII в. в России были мыловарни.
Главным центром мыловарения был город Шуя, на его гербе
даже изображен кусок мыла.Слайд 28 Для производства мыла применяют технический жир (ворвань), его
получают из отходов пищевого сырья и из подкожного сала
морских животных. Целью моего исследования было получение мыла.
Слайд 29
Ход эксперимента:
1. В фарфоровой чашке нагревала смесь, полученную
при добавлении к 10 г топленного свиного сала смеси
10 мл этилового спирта и 10мл раствора щелочи, в течение 10 минут на водяной бане, периодически помешивая. 2. Охладила раствор и добавила 20-25 мл насыщенного раствора поваренной соли. 3. Продукт аккуратно высушила фильтровальной бумагой.Слайд 31 3. Экспериментально докажу, что полученный продукт является мылом.
Для этого растворю мыло в воде, вспенив полученный раствор
и исследую характер среды раствором индикатора.Слайд 33 Для жиров растительного происхождения характерны реакции непредельных карбоновых
кислот:
Обесцвечивание бромной воды,
гидрирование (+Н2),
обесцвечивание раствора KMnO4.
Слайд 35 Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Обнаружение в шоколаде непредельных
жиров».
Слайд 36 Из бобов дерева какао получают какао-масло - жирное
масло бледно-жёлтого цвета со слабым ароматным запахом какао. В
бобах содержится до 50% какао-масла.Слайд 37 Какао-бобы были завезены испанцами в Европу из Мексики
в 16 веке. Благодаря содержанию тристеарина какао-масло имеет твёрдую
консистенцию при комнатной температуре. В состав какао-масла входят также глицириды олеиновой и линолевой кислот (до 40 %). Плавится шоколад при температуре 30-34 °С.Слайд 39 Доказать наличие непредельных карбоновых кислот в шоколаде можно,
проделав следующий эксперимент: Шоколад натереть на тёрке, обернуть фильтровальной
бумагой и надавить. На фильтровальной бумаге появляется жировое пятно. Капнуть на него раствор перманганата калия. Образуется бурый оксид Mn+4 - MnO2, вследствие протекания окислительно-восстановительной реакции.Слайд 42 Гидрирование проводится в специальных автоклавах. Используется этот процесс
для получения маргарина с 1912 года
Поль Собатье).
Слайд 43 Впервые маргарин – заменитель сливочного масла был получен
французским химиком Мерс-Мурье из говяжьего жира в 1870 г.
Слайд 47 Масла, применяемые в живописи, по своему составу и
назначению делятся на две группы. Первые – жирные высыхающие
масла, получаемые из семян растений. Во вторую группу входят эфирные масла. Краски, изготавливаемые нашей промышленностью, готовятся в основном на льняном маслеСлайд 49 Я получила масляную краску – берлинскую голубую. Для
получения пигмента провела обменную реакцию между растворами соли меди
в степени окисления +2 и щелочи CuSO4+2NaOH=Cu(OН)2+Nа2SО4, выпавший осадок высушила и измельчила. Сухой порошок краски замешала на льняном масле.
Слайд 51
Жиры являются основным источником энергии живых организмов:
1г
жира при полном окислении (оно идет в клетках с
участием кислорода) дает 9,5 ккал (около 40 кДж) энергии, что почти вдвое больше, чем можно получить из белков или углеводов
Слайд 52
Задача
Известно, что «корабли пустыни» верблюды могут подолгу не
