Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Белки

Содержание белков в различных тканях человека неодинаково. Так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень – 57%, мозг – 15%,
БЕЛКИЖизнь – это форма существования белка. Содержание белков в различных тканях человека неодинаково.   Так, мышцы содержат Белки или Протеины – это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, структурным компонентом В состав белков входят: Строение белков   В начале 20 века Э.Фишер в результате гидролиза Структура белков■ ■ Вторичная структура – форма полипептидной  цепи в пространстве. Белковая цепь Третичная структура – реальная трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль Четвертичная структура – соединенные друг с другом макромолекулы белков образуют комплекс, (несколько цепей) Функции белков ►  Строительная – белки участвуют Превращения белков в организме Химические свойства белков  1. Гидролиз белков  Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей: 2. Денатурация белков   Денатурация – нарушение природной структуры белка 3. Цветные качественные реакции белков   а) Биуретовая реакция (NaOH + Значение белковОтдельные белки находят применение в народном хозяйстве, например белки шерсти, шелка,
Слайды презентации

Слайд 2 Содержание белков в различных тканях человека неодинаково.

Содержание белков в различных тканях человека неодинаково.  Так, мышцы содержат

Так, мышцы содержат до 80% белка,

селезенка, кровь, легкие – 72%,
кожа – 63%,
печень – 57%,
мозг – 15%,
жировая ткань, костная и ткань зубов – 14-28%.

Слайд 3 Белки или Протеины – это высокомолекулярные азотсодержащие

Белки или Протеины – это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, структурным

органические вещества, структурным компонентом которых являются α-аминокислоты, связанные пептидными

связями.

В состав белков входит 20 различных аминокислот.

Кроме понятия «белок», в химии встречается термины «Пептид» и «Полипептид».

Слайд 4 В состав белков входят:


В состав белков входят:       Гемоглобин







Гемоглобин – С3032H4816O872N780S8Fe4

железо

другие элементы

фосфор

сера

азот

кислород

водород

углерод


Слайд 5 Строение белков
В начале 20 века

Строение белков  В начале 20 века Э.Фишер в результате гидролиза

Э.Фишер в результате гидролиза белковых молекул получил смесь аминокислот

и выдвинул полипептидную теорию.

H2N – CH – C – O ОН + Н – N – CH – COOH →
│ │ │
CH3 H CH3
аланин аланин
H2N – CH – C – N – CH – COOH + Н2О
│ ║ ║ │
CH3 О Н CH3
дипептид



Слайд 6

Структура белков■ Первичная структура – последовательность

Структура белков
■ Первичная структура – последовательность

чередования аминокислотных остатков (все
связи ковалентные), ( линейная цепь)

Слайд 7 ■ Вторичная структура – форма полипептидной цепи

■ Вторичная структура – форма полипептидной цепи в пространстве. Белковая цепь

в пространстве. Белковая цепь закручена в спираль (за счет

множества водородных связей), (спираль)


Слайд 8 Третичная структура – реальная трехмерная конфигурация, которую принимает

Третичная структура – реальная трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная

в пространстве закрученная спираль (за счет гидрофобных связей), у

некоторых белков – S–S-связи (бисульфидные связи), (клубок)


Слайд 9 Четвертичная структура – соединенные друг с другом макромолекулы

Четвертичная структура – соединенные друг с другом макромолекулы белков образуют комплекс, (несколько цепей)

белков образуют комплекс, (несколько цепей)


Слайд 11 Функции белков

Функции белков ► Строительная – белки участвуют в образовании

Строительная – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов

и мембран клетки. Из белков построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы.

► Каталитическая – все клеточные катализаторы –
белки (активные центры фермента).

► Двигательная – сократительные белки вызывают всякое
движение.

► Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям.

► Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ.

► Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.

► Рецепторная – реакция на внешний раздражитель.

Слайд 12 Превращения белков в организме

Превращения белков в организме

Слайд 13 Химические свойства белков
1. Гидролиз белков

Химические свойства белков 1. Гидролиз белков Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей:

Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей:



Слайд 14 2. Денатурация белков

Денатурация –

2. Денатурация белков  Денатурация – нарушение природной структуры белка

нарушение природной структуры белка под действием нагревания и химических

реагентов.
а) Высокая или низкая температура;
б) механическое воздействие;
в) облучение;
г) яды;
д) действие спирта;
б) действие солей тяжелых металлов (Pb, Hg и др..


Слайд 15 3. Цветные качественные реакции белков

а)

3. Цветные качественные реакции белков  а) Биуретовая реакция (NaOH +

Биуретовая реакция (NaOH + Cu(OH)2);
б) ксантопротеиновая

реакция(HNO3 конц.);
в) взаимодействие белка с ацетатом свинца при нагревании.

  • Имя файла: belki.pptx
  • Количество просмотров: 107
  • Количество скачиваний: 0
Следующая - Тип Иглокожие