Что такое findtheslide.com?

FindTheSlide.com - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Жиры. Строение и свойства

Содержание

Природные жиры.Жиры или триглицериды– природные соединения , представляющие собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.Особенности строения природных жиров:содержат остатки КК от С10 – С18;природные жиры отличаются друг от друга только остатками
Жиры: строение, свойства. Природные жиры.Жиры или триглицериды– природные соединения , представляющие собой сложные эфиры трехатомного Карбоновые кислоты, наиболее часто содержащиеся в жирах.Пальмитиновая кислота – С15Н31СООНОлеиновая кислота – Историческая справка: открытие состава жиров.Карл Вильгельм Шееле(1742 – 1786)  В 1779 Историческая справка: открытие состава жиров.Шеврель Мишель Эжен(1786 – 1889)  В 1817 Историческая справка: открытие состава жиров.Дюма Жан Батист Андре(14.07.1800 – 11.4. 1884)Пельтье Жан Историческая справка: открытие свойств жиров.Пьер–Эжен–Марселен Бертло (1827 – 1907) В 1854 году Классификация жиров.  Классификация жиров. Классификация жиров.      Жиры (липиды) Молекулы жира.Молекула жира. Физические свойства жиров.Жиры легче воды и в ней нерастворимы.Жиры хорошо растворимы в Химические свойства жиров. Гидролиз молекула жира Химические свойства жиров.2. Гидролиз (омыление):Гидролиз ускоряется в присутствии катализаторов: кислот (обратимая реакция); Химические свойства жиров.3. Жидкие жиры можно перевести в твердые путем реакции гидрогенизации:Ni; Гидрирование жиров: историческая справка.Исследовал процесс «высыхания» растительных масел (1907) и каталитическое расщепление Мыла.В основе изготовления мыла лежит гидролиз жиров в щелочной среде (омыление жиров).Производство Функции жиров.Строительная или структурная (входят в состав клеточных мембран).Энергетическая ( 1г жира Роль жиров в питании человека.Жиры участвуют в усвоении витаминов и производстве клеточных Жиры: строение, свойства.Организованная работа с текстом учебника.Работа – индивидуальная;время выполнения работы - Задания для работы с текстом учебника.В основе получения мыла лежит реакция омыления Оформление работы.https://encryptedtbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQm0XyOUa0qRzYh9vPhkxTCLXajNlk-P7MbHaTcC9Iws8AL6VIf-Qhttp://kachestvo.ru/netcat_files/Image/%D0%B6%D0%B8%D1%80%D1%8B.%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5.jpghttp://sportmashina.com/images/articles/img_item_407.JPGhttp://dic.academic.ru/pictures/ntes/081-1.jpghttp://www.krasoved.ru/resize/100/500/w/uploads/section/5e7bbc8f15bed10b75555fdca2a95d96.jpghttp://www.liebegermany.com/meklenburg/topic36/scheele.jphttp://www.krugosvet.ru/images/1007488_7488_201.jpghttp://similarpersons.com/media/upload/images/116915-jean-charles-athanase-peltier-1.jpghttp://chemistry.tatneft.ru/storage/publications/normal_143.jpghttp://www.zdorlife.ru/kont/pic/459.jpghttp://m001.timesru.com/206/b919a970-dfab-4ae1-a007-a48db7f3bb2d.jpghttps://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR8q16YW4mmLASqRKdcEQX8_oZwhJr6SOG_-JGj2Y7XtGDzL3O6Qhttps://encryptedtbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQXqKqpssVtI0t8i5VT7Mw5svUT9SC8jBme3s0wZdAn6rdtPNtqlghttp://st03.kakprosto.ru//images/article/2014/6/6/1_53a27d39278a553a27d39278ed.jpghttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/ru/7/7e/Fokin_SA.jpg Информация для педагога.Ресурс предназначен для учащихся 10 класса. Является иллюстрацией при освоении
Слайды презентации

Слайд 1 Жиры: строение, свойства.

Жиры: строение, свойства.

Слайд 2 Природные жиры.
Жиры или триглицериды– природные соединения , представляющие собой сложные

эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.

Особенности строения природных жиров:
содержат остатки КК от
С10 – С18;
природные жиры отличаются друг от друга только остатками КК;
содержат только одноосновные КК с неразветвленной цепью и четным числом атомов С (есть несколько исключений).

Природные жиры.Жиры или триглицериды– природные соединения , представляющие собой сложные эфиры


Слайд 3 Карбоновые кислоты, наиболее часто содержащиеся в жирах.
Пальмитиновая кислота – С15Н31СООН
Олеиновая

кислота – С17Н33СООН (1 двойная связь)
Масляная кислота – С3Н7СООН
Стеариновая кислота – С17Н35СООН
Линолевая кислота – С17Н31СООН (2 двойные связи)
Линоленовая кислота – С17Н29СООН
Присутствуют во всех
природных жирах.
Карбоновые кислоты, наиболее часто содержащиеся в жирах.Пальмитиновая кислота – С15Н31СООНОлеиновая кислота

Слайд 4 Историческая справка: открытие состава жиров.
Карл Вильгельм Шееле
(1742 – 1786)

В 1779 году шведский химик
К. Шееле получил новое вещество - глицерин. Позже выяснилось, что глицерин входит в состав всех жиров.

Трехатомный спирт
Историческая справка: открытие состава жиров.Карл Вильгельм Шееле(1742 – 1786)  В


Слайд 5 Историческая справка: открытие состава жиров.
Шеврель Мишель Эжен
(1786 – 1889)

В 1817 году установил, что большинство жиров состоит из стеарина, олеина. Выделил стеариновую, олеиновую, пальмитиновую кислоты.
В 1815 году выделил холестерин из тканей животного. Взял патент на производство стеариновых свечей в 1825 году.
Историческая справка: открытие состава жиров.Шеврель Мишель Эжен(1786 – 1889)  В

Слайд 6 Историческая справка: открытие состава жиров.

Дюма Жан Батист Андре
(14.07.1800 – 11.4.

1884)

Пельтье Жан Шарль Атаназ (1785 – 1845)


Сделали вывод – жиры являются сложными
эфирами глицерина и жирных кислот.

1839 год
Историческая справка: открытие состава жиров.Дюма Жан Батист Андре(14.07.1800 – 11.4. 1884)Пельтье


Слайд 7 Историческая справка: открытие свойств жиров.
Пьер–Эжен–Марселен Бертло (1827 – 1907)
В

1854 году французский химик Марселен Бертло провел реакцию этерификации, то есть провел обратный синтез жиров из продуктов их омыления. Он таким образом впервые синтезировал жир.


Историческая справка: открытие свойств жиров.Пьер–Эжен–Марселен Бертло (1827 – 1907) В 1854


Слайд 8 Классификация жиров.
Классификация жиров.

Классификация жиров.  Классификация жиров.

Слайд 9 Классификация жиров.

Жиры (липиды)

Классификация жиров.      Жиры (липиды)

Слайд 10 Молекулы жира.
Молекула жира.

Общая формула молекул жира.
Молекулы жира.Молекула жира.

Слайд 11 Физические свойства жиров.
Жиры легче воды и в ней нерастворимы.
Жиры хорошо

растворимы в органических растворителях ( спирт, бензин).
Животные жиры – твердые и состоят из предельных КК; растительные – жидкие и состоят из непредельных КК.
Физические свойства жиров.Жиры легче воды и в ней нерастворимы.Жиры хорошо растворимы

Слайд 12 Химические свойства жиров.
Гидролиз









молекула жира

глицерин карбоновые
кислоты

Жиры в присутствии кислотных катализаторов (серной кислоты) гидролизуются на составные части.

серная к-та
Химические свойства жиров. Гидролиз молекула жира


Слайд 13 Химические свойства жиров.
2. Гидролиз (омыление):

Гидролиз ускоряется в присутствии катализаторов: кислот

(обратимая реакция); щелочей (необратимая реакция)


соли карбоновых кислот называются мылами.
Химические свойства жиров.2. Гидролиз (омыление):Гидролиз ускоряется в присутствии катализаторов: кислот (обратимая


Слайд 14 Химические свойства жиров.
3. Жидкие жиры можно перевести в твердые путем

реакции гидрогенизации:

Ni; ᵗ= 160-240°С

Сущность:
присоединение водорода по месту разрыва двойной связи в остатках непредельных КК. Давление водорода около 3 атм.
Химические свойства жиров.3. Жидкие жиры можно перевести в твердые путем реакции


Слайд 15 Гидрирование жиров: историческая справка.
Исследовал процесс «высыхания» растительных масел (1907) и

каталитическое расщепление жиров с помощью растительного фермента липазы (1906).

Изучал гидрогенизацию жиров в присутствии никелевого катализатора; под его руководством была построена в Казани (1909) первая в России установка для гидрогенизации масел.

Фокин Сергей Алексеевич
(1865 – 1917)
Гидрирование жиров: историческая справка.Исследовал процесс «высыхания» растительных масел (1907) и каталитическое


Слайд 16 Мыла.
В основе изготовления мыла лежит гидролиз жиров в щелочной среде

(омыление жиров).
Производство мыла – один из древнейших химических синтезов. Процесс известен со времен Цезаря. Германские племена варили козье сало с поташем (карбонат калия), вымытым из пепла костров. Современными мыловарами в грандиозных масштабах используется это же процесс- щелочной гидролиз жиров.
Мыла.В основе изготовления мыла лежит гидролиз жиров в щелочной среде (омыление

Слайд 17 Функции жиров.
Строительная или структурная (входят в состав клеточных мембран).
Энергетическая (

1г жира при окислении дает 9 ккал энергии). Жиры дают до 30% энергии организму. Жиры – внутренний резерв воды (1 кг жира при распаде образует 1,1 кг воды).
Защитная ( теплорегуляция, механическая защита органов и кожи). Жировые клетки повышают сопротивляемость организма к инфекциям и действию радиации; секретируют гормоны, именуемые цитокинами, которые составляют часть защитного механизма иммунной системы.
Регулирующая ( обмен веществ в организме).
Функции жиров.Строительная или структурная (входят в состав клеточных мембран).Энергетическая ( 1г

Слайд 18 Роль жиров в питании человека.
Жиры участвуют в усвоении витаминов и

производстве клеточных мембран, гормонов и простогландинов, в выработке эстрогена, необходимого для восстановления костей.
Улучшают вкус пищи, контролируют уровень насыщения.
Стимулируют секрецию гормона эстерогастрона, замедляя пищеварение..
Жирная пища стимулирует
секрецию гормона,
контролирующего уровень
голода.


Роль жиров в питании человека.Жиры участвуют в усвоении витаминов и производстве

Слайд 19 Жиры: строение, свойства.
Организованная работа с текстом учебника.
Работа – индивидуальная;
время выполнения

работы - 20 минут
Химия. 10 класс. Базовый уровень/ Габриелян О.С./ ООО «Дрофа», 2013
с.92 -100


Жиры: строение, свойства.Организованная работа с текстом учебника.Работа – индивидуальная;время выполнения работы

Слайд 20 Задания для работы с текстом учебника.
В основе получения мыла лежит

реакция омыления жиров. Какие добавки и с какой целью используются в современном промышленном производстве мыла?
Чем по составу отличается твердое и жидкое косметическое мыло?
Объясните термин «очищающее действие мыла».
Почему в жесткой воде мыло теряет свою очищающую способность?
Почему современные синтетические моющие средства не реагируют на жесткую воду?
Задания для работы с текстом учебника.В основе получения мыла лежит реакция

Слайд 21 Оформление работы.



https://encryptedtbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQm0XyOUa0qRzYh9vPhkxTCLXajNlk-P7MbHaTcC9Iws8AL6VIf-Q
http://kachestvo.ru/netcat_files/Image/%D0%B6%D0%B8%D1%80%D1%8B.%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5.jpg
http://sportmashina.com/images/articles/img_item_407.JPG
http://dic.academic.ru/pictures/ntes/081-1.jpg
http://www.krasoved.ru/resize/100/500/w/uploads/section/5e7bbc8f15bed10b75555fdca2a95d96.jpg
http://www.liebegermany.com/meklenburg/topic36/scheele.jp
http://www.krugosvet.ru/images/1007488_7488_201.jpg
http://similarpersons.com/media/upload/images/116915-jean-charles-athanase-peltier-1.jpg
http://chemistry.tatneft.ru/storage/publications/normal_143.jpg
http://www.zdorlife.ru/kont/pic/459.jpg
http://m001.timesru.com/206/b919a970-dfab-4ae1-a007-a48db7f3bb2d.jpg
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR8q16YW4mmLASqRKdcEQX8_oZwhJr6SOG_-JGj2Y7XtGDzL3O6Q
https://encryptedtbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQXqKqpssVtI0t8i5VT7Mw5svUT9SC8jBme3s0wZdAn6rdtPNtqlg
http://st03.kakprosto.ru//images/article/2014/6/6/1_53a27d39278a553a27d39278ed.jpg
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/ru/7/7e/Fokin_SA.jpg

Оформление работы.https://encryptedtbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQm0XyOUa0qRzYh9vPhkxTCLXajNlk-P7MbHaTcC9Iws8AL6VIf-Qhttp://kachestvo.ru/netcat_files/Image/%D0%B6%D0%B8%D1%80%D1%8B.%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5.jpghttp://sportmashina.com/images/articles/img_item_407.JPGhttp://dic.academic.ru/pictures/ntes/081-1.jpghttp://www.krasoved.ru/resize/100/500/w/uploads/section/5e7bbc8f15bed10b75555fdca2a95d96.jpghttp://www.liebegermany.com/meklenburg/topic36/scheele.jphttp://www.krugosvet.ru/images/1007488_7488_201.jpghttp://similarpersons.com/media/upload/images/116915-jean-charles-athanase-peltier-1.jpghttp://chemistry.tatneft.ru/storage/publications/normal_143.jpghttp://www.zdorlife.ru/kont/pic/459.jpghttp://m001.timesru.com/206/b919a970-dfab-4ae1-a007-a48db7f3bb2d.jpghttps://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR8q16YW4mmLASqRKdcEQX8_oZwhJr6SOG_-JGj2Y7XtGDzL3O6Qhttps://encryptedtbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQXqKqpssVtI0t8i5VT7Mw5svUT9SC8jBme3s0wZdAn6rdtPNtqlghttp://st03.kakprosto.ru//images/article/2014/6/6/1_53a27d39278a553a27d39278ed.jpghttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/ru/7/7e/Fokin_SA.jpg

Слайд 22 Информация для педагога.
Ресурс предназначен для учащихся 10 класса. Является иллюстрацией

при освоении темы «Жиры. Мыла».
В презентации рассматриваются основные понятия темы, есть исторические справки, схемы, подтверждающие химическую активность жиров как веществ.
Материал может быть фрагментарно использован на уроках общей биологии при изучении состава клетки.
Презентация снабжена заданиями для работы с учебником, довольно длительный вид работы( 20 минут).
Ресурс рассчитан на использование УМК О.С.Габриеляна.
Информация для педагога.Ресурс предназначен для учащихся 10 класса. Является иллюстрацией при
  • Имя файла: prezentatsiya-zhiry-stroenie-i-svoystva.pptx
  • Количество просмотров: 88
  • Количество скачиваний: 0