Презентация на тему по химии на тему Полисахариды. Крахмал

полисахариды: крахмал его строение, свойство, применение и значение в

природе.
Тип урока: Урок изучения нового материала с использованием компьютерных технологий.

работа по карточкам, содокладчики.

« Сахароза и фруктоза» – Белая Т.оценка «5», «применение

и получение сахарозы» Ершова А. – «5»
2. работа по карточкам Абасова Т-4
Астанин А -5, Абдулхакимова А. -5, Чалабари К. -5.

содержат сотни и тысячи остатков моносахаридов.
Полисахариды делят: крахмал, гликоген,

клетчатка (целлюлоза)

употребляет растительную пищу, богатую крахмалом, использует для своих нужд

древесину и другие растительные объекты, содержащие большое количество целлюлозы. В настоящее время человек уже умеет выделять и перерабатывать природные полимеры, получая из них ценные вещества, материалы, продукты: бумагу и ткани, муку и патоку, спирт и древесный уголь. Сегодня на уроке мы с вами рассмотрим важнейшие полисахариды: крахмал . что же мы должны будем знать об этих веществах? (Состав, строение, физические и химические свойства, нахождение в природе, применение)

1),
образцы крахмала
образцы продуктов, содержащих крахмал (картофель, рис, макароны,

геркулес и белый хлеб),
йодная настойка,
химические стаканы, пипетки, фарфоровые чашечки,
учебник, тетрадь.

аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде, в

горячей воде он набухает, образуя коллоидный раствор –клейстер.

сметану муку, чтобы она становилась гуще. Обнаружить такой обман

можно было очень легко. Для этого достаточно было капнуть маленькую капельку йода на сметану. И если продукт содержал крахмал, то йод приобретал синюю окраску.

реакции «Серебряного зеркала» и не восстанавливает гидроксид меди (II)
2.

Крахмал является высокомолекулярным многоатомным спиртом, он может вступать в реакции образования простых и сложных эфиров. Но эфиры крахмала не имеют практического значения.
3. Качественная реакция на крахмал (раствор иода)- эта реакция обусловлена наличием в крахмале амилозы.
4. Гидролиз крахмала (схема):
крахмал декстрин мальтоза глюкоза

Н2О
Реакцию гидролиза крахмала открыл в 1811г. Русский ученый К.С. Кирхгоф.

важным и широко распространенным классом соединений – полисахаридами
Подведение итогов
Домашнее

задание