Что такое findtheslide.com?

FindTheSlide.com - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация, доклад на тему Многокомпонентный продукт физических и химических явлений

Презентация на тему Многокомпонентный продукт физических и химических явлений, из раздела: Химия. Эта презентация содержит 46 слайда(ов). Информативные слайды и изображения помогут Вам заинтересовать аудиторию. Скачать презентацию на данную тему можно внизу страницы, поделившись ссылкой с помощью социальных кнопок. Также можно добавить наш сайт презентаций в закладки! Презентации взяты из открытого доступа или загружены их авторами, администрация сайта не отвечает за достоверность информации в них. Все права принадлежат авторам презентаций.

Слайды и текст этой презентации Открыть в PDF

Слайд 1
Учебно-исследовательский проект на тему: «Многокомпонентный продукт физических и химических явлений»
Текст слайда:

Учебно-исследовательский проект на тему:




«Многокомпонентный продукт физических и химических явлений»


Вернер Арнольд
8А класс, школа №2
г. Краснотурьинск
2016г






Слайд 2
Проблема:сохранение полезных свойств веществ при приготовлении пищи.
Текст слайда:

Проблема:

сохранение полезных свойств веществ при приготовлении пищи.


Слайд 3
Актуальность:для поддержания жизненных функций необходимы питательные вещества.
Текст слайда:

Актуальность:

для поддержания жизненных функций необходимы питательные вещества.


Слайд 4
Гипотеза:при термическом воздействии на вещества происходит их полное разрушение.
Текст слайда:

Гипотеза:

при термическом воздействии на вещества происходит их полное разрушение.






Слайд 5
Противоречие:    полезная   пища   бесполезная
Текст слайда:

Противоречие:

полезная пища бесполезная





Слайд 6
Объект исследования:классический борщ.
Текст слайда:

Объект исследования:

классический борщ.


Слайд 7
Предмет исследования:свойства веществ.
Текст слайда:

Предмет исследования:

свойства веществ.



Слайд 8
Цель:установить какие явления происходят с веществами при приготовлении борща.
Текст слайда:

Цель:

установить какие явления происходят с веществами при приготовлении борща.

















Слайд 9
Задачи:1.узнать химический состав компонентов борща;2.выяснить вредное воздействие веществ на организм человека;3.найти ответ, от каких
Текст слайда:

Задачи:

1.узнать химический состав компонентов борща;
2.выяснить вредное воздействие веществ на организм человека;
3.найти ответ, от каких веществ зависит цвет продуктов;
4.рассмотреть информацию о полезных свойствах веществ;
5.пронаблюдать физико-химические явления, происходящие при термическом воздействии на вещества;
6.систематизировать способы сохранения веществ при термическом воздействии на них;
7.привести примеры рецептов приготовления борща;
8.доказать экспериментально что при приготовлении борща происходят физические и химические явления;
9.подтвердить выводами теоретическую и практическую основу проекта.


Слайд 10
Основные компоненты борща
Текст слайда:

Основные компоненты борща


Слайд 11
Химический состав картофеля:1. крахмал - (C6H10O5)n- 17,5 %2. сахароза - C12H22O11- 0,5 %3. минеральные соли≈ 1 %4.
Текст слайда:

Химический состав картофеля:


1. крахмал - (C6H10O5)n- 17,5 %
2. сахароза - C12H22O11- 0,5 %
3. минеральные соли≈ 1 %
4. сухое вещество - 23,7 %
5. вода (H2O) - 76,3 %
6. белок - 1-2 %



Слайд 12
Химический состав свёклы1. C₆H₈O₆ - витамин C      12. C12H22O11
Текст слайда:

Химический состав свёклы

1. C₆H₈O₆ - витамин C 12. C12H22O11 – сахароза
2. C17H20N4O6 - витамин B2 13. яблочная кислота
3. C₆H₅NO-витаминВ3 14. винная кислота
4. C₉H₁₇NO₅ - витамин B5 15. щавелевая кислота
5. C8H11NO3-витаминВ6 16. лимонная кислота
6. C5H11NO2S - витаминU 17. минеральные соли
7. C27H30O16 - витамин Р 18. пектиновые вещества
8. C6H5NO2 –витаминPP 19. углеводы
9. С40H56 – каротин 20. клетчатка
10.C6H12O6-глюкоза 21. белки
11. C6H12O6- фруктоза


Слайд 13
Химический состав моркови  1. ликопин        6.
Текст слайда:

Химический состав моркови

1. ликопин 6. витамин C
2. фитоен 7. умбеллиферон
3. фитофлуен 8. флавоноиды
4. витамин В2 9. антоцианиды
5. витамин B5 10. Сахара


Слайд 14
Химический состав капусты         1. Витамин A
Текст слайда:

Химический состав капусты

1. Витамин A 7. витамин U
2. Витамин В1 8. клетчатка
3. Витамин C 9. сахара
4. Витамин P 10. минеральные соли
5. Витамин K 11. жиры
6. Витамин В6 12. ферменты



Слайд 15
Химический состав репчатого лука1. сахара
Текст слайда:

Химический состав репчатого лука

1. сахара 7. флавоноидкверцетин
2. Витамины 8. ферменты
3. белки 9. сапонины
4. пектиновые вещества 10. фитонциды
5. гликозиды 11. йод
6. минеральные соли 12. органические кислоты


Слайд 16
Химический состав томатов (томатной пасты)1. Органические кислоты   6. Крахмал 2. Каротиноиды
Текст слайда:

Химический состав томатов (томатной пасты)

1. Органические кислоты 6. Крахмал
2. Каротиноиды 7. Минеральные вещества
3. Антоцианы 8. Витамины
4. Клетчатка 9. Абсцизировая кислота
5. Пектиновые вещества 10. Фиолевая кислота



Слайд 17
Химический состав лаврового листа1. Эфирное (лавровое) масло2. Жирное масло3. Дубильные вещества4. Смолы5. Горечи
Текст слайда:

Химический состав лаврового листа

1. Эфирное (лавровое) масло
2. Жирное масло
3. Дубильные вещества
4. Смолы
5. Горечи


Слайд 18
Химический состав зелени (укропа)1. Аскорбиновая кислота  7. Флавоноиды 2. Никотиновая кислота
Текст слайда:

Химический состав зелени (укропа)

1. Аскорбиновая кислота 7. Флавоноиды
2. Никотиновая кислота 8. Углеводы
3. Каротин 9. Белки
4. Тиамин 10. Пектиновые вещества
5. Рибофлавин 11. Минеральные соли
6. Жирное масло


Слайд 19
Химический состав мяса (свинины)1. Белки         6.
Текст слайда:

Химический состав мяса (свинины)

1. Белки 6. Холин
2. Жиры 7. Витамины
3. Углеводы 8. Микроэлеметы
4. Зола 9. Макроэлементы
5. Вода


Слайд 20
Химический состав сметаны1. Витамины
Текст слайда:

Химический состав сметаны

1. Витамины 6. Жиры
2. Насыщенные жиры 7. Углеводы
3. Органические кислоты 8. Вода
4. Минеральные вещества 9. Сахариды
5. Белки 10. Зола


Слайд 21
Экологические проблемы
Текст слайда:

Экологические проблемы




C9H11NO3 C9H11O4N вредные
тирозин диоксифенил вещества:
аланин нитраты,
C45H73NO15 cоли Cu2+, Cd2+
соланин




Слайд 22
Экологические проблемы Почему мы плачем когда режем лукэнзимыаминокислотыэнзимыаминокислотыИнсектицид-продукт взаимодействиясерныекислотыC3H6SO-тиопропанол-s-оксидH2SO4-серная кислотаS-сераслезы
Текст слайда:

Экологические проблемы Почему мы плачем когда режем лук



энзимы

аминокислоты


энзимы

аминокислоты


Инсектицид-
продукт
взаимодействия


серные
кислоты


C3H6SO-
тиопропанол-
s-оксид


H2SO4-

серная кислота

S-сера

слезы


Слайд 23
Природные красители
Текст слайда:

Природные красители


Слайд 24
Полезные свойства веществАскорбиновая кислота нормализует обмен белков,жиров, углеводов, укрепляет стенки сосудов.Витамин РР-C6H5NO2 участвует в
Текст слайда:

Полезные свойства веществ

Аскорбиновая кислота нормализует обмен белков,
жиров, углеводов, укрепляет стенки сосудов.

Витамин РР-C6H5NO2 участвует в окислительно-восстановительных процессах, уменьшает уровень «плохого» холестерина в крови.

Белок. Белки являются жизненно необходимыми продуктами, и они служат для построения клеток. 

Глюкоза- C6H12O6- основной источник энергии для человека


Слайд 25
Экспериментальная часть Цель работы: изучение физико-химических явлений, происходящих при приготовлении классического борща.Повар который что-то варит
Текст слайда:

Экспериментальная часть

Цель работы: изучение физико-химических явлений, происходящих при приготовлении классического борща.
Повар который что-то варит


Слайд 26
Опыты с картофелем    сырой      качественная
Текст слайда:

Опыты с картофелем





сырой качественная образование окисление
картофель реакция на крахмал соланина тирозина

(C6H10O5)n + nI2? (C6H10O5)n*nI2
крахмал йод комплексное
соединение




Слайд 27
Окисление тирозина
Текст слайда:

Окисление тирозина




+ O2 +

тирозин тирозиназа диоксифенил
(фермент) аланин



Слайд 28
Получение крахмала из картофеляСырой картофельИзмельчили картофель на терке и добавили холодную водуСмесь фильтровали через
Текст слайда:

Получение крахмала из картофеля




Сырой картофель

Измельчили картофель на терке и добавили холодную воду

Смесь фильтровали через марлю. В марле - мезга

В фильтрате - крахмал и вода




Через каждые 2 часа меняли воду (3 раза)

Крахмал выпал в осадок

Воду слили, осадок поместили на фольгу и сушили в теплом месте в течение 12 часов

В результате получили порошок белого цвета - крахмал


Слайд 29
Опыты с крахмаломКрахмал, полученный в домашних условияхКрахмал с водой образовал неоднородную систему –
Текст слайда:

Опыты с крахмалом

Крахмал, полученный в домашних условиях

Крахмал с водой образовал неоднородную систему – суспензию

Суспензию нагрели – получили крахмальный клейстер

Клейстер охладили в холодной воде

К клейстеру добавили раствор йода

Появилось синее окрашивание

Пробирку нагрели – окраска исчезла

При охлаждении окраска появилась вновь


Слайд 30
Получение глюкозы и проведение качественной реакции на глюкозуПриготовление раствора серной кислоты и добавление его
Текст слайда:

Получение глюкозы и проведение качественной реакции на глюкозу

Приготовление раствора серной кислоты и добавление его к крахмальному клейстеру.

Смесь нагревали на медленном огне.

Приготовили 4 пробы раствора йода.

К 1 пробе добавили содержимое стакана

Ко 2 пробе добавили содержимое стакана

К 3 пробе добавили содержимое стакана

К 4 пробе добавили содержимое стакана


Слайд 31
СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Сu(ОН)2 →СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + глюкоза глюконовая кислота Сu2О↓
Текст слайда:


СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Сu(ОН)2 →СН2ОН – (СНОН)4 – СООН +

глюкоза

глюконовая кислота

Сu2О↓ + Н2О

оксида меди (I)

вода

Cu(OH)2 ↓ → CuOH ↓ → Cu2O↓

Гидроксид гидроксид оксид

меди (II) меди (I) меди (I)


Слайд 32
Получение раствора глюкозы в домашних условияхСырой картофельИзмельчили картофельКартофель залили водой и добавили 1 чайную
Текст слайда:

Получение раствора глюкозы в домашних условиях

Сырой картофель

Измельчили картофель

Картофель залили водой и добавили 1 чайную ложку лимонной кислоты

Нагревали на медленном огне 20 минут

Добавили
пищевую соду

Наблюдали появление пузырьков газа

Неоднородную смесь отфильтровали

Фильтрат – прозрачная жидкость


Слайд 33
Доказательство наличия глюкозы в фильтратеВзяли фильтратДобавили к фильтрату аммиачный раствор оксида серебра, нагрелиНа стенках
Текст слайда:

Доказательство наличия глюкозы в фильтрате

Взяли фильтрат

Добавили к фильтрату аммиачный раствор оксида серебра, нагрели

На стенках пробирки образовался серебристый налёт


Слайд 34
Опыты с сырым мясомСырое мясоВоздействие на сырое мясо высокой температурыЦвет мяса изменился от красного
Текст слайда:

Опыты с сырым мясом

Сырое мясо

Воздействие на сырое мясо высокой температуры

Цвет мяса изменился от красного до серого

Добавление к сырому мясу концентрированной азотной кислоты

Мясо изменило цвет на белый, а затем на желтый

Денатурация белка
Белок+


Слайд 35
Термическое воздействие на овощи с белой окраскойСырые овощи: картофель, лук репчатыйОвощи варили 30 минутОвощи
Текст слайда:

Термическое воздействие на овощи с белой окраской

Сырые овощи: картофель, лук репчатый

Овощи варили 30 минут

Овощи приобретают желтоватый оттенок

Сравнение


Слайд 36
Карамелизация Карамелизация сахарозы Сухой способ C12H22O11- сахароза (сахар)Сахар начал плавитьсяСахар расплавилсяСахар закипел
Текст слайда:

Карамелизация Карамелизация сахарозы Сухой способ


C12H22O11- сахароза (сахар)

Сахар начал плавиться

Сахар расплавился

Сахар закипел


Слайд 37
Влажный способC12H22O11- сахароза, C6H8O7- лимонная кислота,H2O- водаСмешали сахарозу и воду (7:3), добавили лимонную кислоту
Текст слайда:

Влажный способ

C12H22O11- сахароза, C6H8O7- лимонная кислота,
H2O- вода

Смешали сахарозу и воду (7:3), добавили лимонную кислоту

Смесь нагрели

Образовалась вязкая масса

Произошло обугливание сахара


Слайд 38
Карамелизация сахарозы в домашних условияхСахароза - сахарНагревали сахар 5 минутНагревали сахар 10 минутСравнение
Текст слайда:

Карамелизация сахарозы в домашних условиях

Сахароза - сахар

Нагревали сахар 5 минут

Нагревали сахар 10 минут

Сравнение


Слайд 39
Карамелизация морковиСырая морковьМорковь измельчилиМорковь варили 8 минутВареная морковьРастопили сливочное маслоОбжаривали морковьНалили воды и тушили
Текст слайда:

Карамелизация моркови

Сырая морковь

Морковь измельчили

Морковь варили 8 минут

Вареная морковь

Растопили сливочное масло

Обжаривали
морковь

Налили воды и тушили
10 минут

Карамелизированная
морковь


Слайд 40
Опыты со свёклой Термическое воздействие на свёклуСырая свёклаСырая свёклаВарим свеклу в водеРезультатРезультатВарим свеклу в
Текст слайда:

Опыты со свёклой Термическое воздействие на свёклу

Сырая свёкла

Сырая свёкла

Варим свеклу
в воде

Результат

Результат

Варим свеклу в
воде с добавлением
лимонной кислоты

Сравнение


Слайд 41
Опыты с соком свёклыИзмельчили свеклуПолучили свекольныйсокДобавили к соку (pH=2) кислоту, сок остался розовым (pH=1)Добавили
Текст слайда:

Опыты с соком свёклы

Измельчили свеклу

Получили свекольный
сок

Добавили к соку (pH=2)
кислоту,
сок остался розовым (pH=1)

Добавили к соку (pH=2)
щелочь,
сок пожелтел (pH=12)


Слайд 42
Термическое воздействие на зеленьСвежий укропУкроп варили 20 минутУкроп потемнел
Текст слайда:

Термическое воздействие на зелень

Свежий укроп

Укроп варили 20 минут

Укроп потемнел


Слайд 43
К укропу добавили этиловый спиртУкроп нагревали 3 минутыК спиртовой вытяжке хлорофилла добавили уксусную кислотуПроизошло изменение цвета
Текст слайда:


К укропу
добавили
этиловый спирт

Укроп нагревали
3 минуты

К спиртовой
вытяжке
хлорофилла
добавили
уксусную кислоту

Произошло
изменение цвета


Слайд 44
Приготовление классического борщаИнгредиенты для борщаИзмельчение овощейДобавили соль к водеВарим мясоСнимаем пенуПассерование свеклы
Текст слайда:

Приготовление классического борща

Ингредиенты для борща

Измельчение овощей

Добавили соль к воде

Варим мясо

Снимаем пену

Пассерование свеклы


Слайд 45
Пассерование лука, перца, морковиДобавили к бульону картофель и капустуДобавили зажаркуДобавили к борщу зеленьБорщ готов
Текст слайда:


Пассерование лука,
перца, моркови

Добавили к бульону
картофель и капусту

Добавили зажарку

Добавили к борщу зелень

Борщ готов


Слайд 46
Спасибо за внимание
Текст слайда:



Спасибо за внимание