Презентация, доклад Влияние углеводов на зубную эмаль

«Влияние углеводов на состояние зубной эмали»

Автор: Бунина Христина, обучающаяся 10 А класса
МКОУ СОШ №4 г. Минеральные Воды.

Руководитель проекта: учитель химии и биологии МКОУ СОШ №4
г. Минеральные Воды, п. Анджиевский.
Перепелицина Людмила Васильевна

Гиппократ

Микроскоп
А. Левенгука

количество учащихся со здоровыми зубами очень низко и составляет всего 10–13%, при чем к 2016 году уменьшилось на 3% по сравнению с 2013 годом.
процент учащихся, которые подлежали санации, очень высок, и составляет 86–88,5%., необходимо заметить, что в 2014-2015 учебном году отмечается положительная тенденция – число санированных учащихся уменьшается на 7.5% , а в 2015-2016 вновь увеличивается на 5%

две проблемы:

Если пища недостаточно содержит макроэлементов (кальция, фосфора), витамина С, то как это влияет на здоровье зубов.
Если неумеренно употреблять сладости, то увеличивается ли процент кариеса зубов.
Если человек чистит зубы фторсодержащими зубными пастами, то укрепляется ли зубная эмаль.
Если регулярно использовать «Dirol» после еды, то предохранит ли он от кариеса зубов.

гипотезы:

Целью моего исследования является: изучить биохимическую сущность кариеса зубов и влияние углеводов на зубную эмаль.

Изучить литературу по данной проблеме.
Изучить биохимические процессы, лежащие
в основе кариеса зубов.
Проанализировать факторы, влияющие
на кариес.
Найти эффективные способы защиты зубов
от кариеса.
Предложить более доступные гигиенические
требования по профилактике кариеса зубов
для школьников.

задачи:

Строение зуба

Химический состав твердых оболочек зуба:

. Основные аспекты участия слюны в поддержании гомеостаза минеральных веществ в эмали зубов следующие:
Минерализующая функция слюны, благодаря которой осуществляется минерализация зубов, «созревание» эмали после прорезывания, поддерживается оптимальный состав эмали, происходит его восстановление.
Защитная функция, заключающаяся в защите полости рта от патогенного воздействия факторов внешней среды.
Очищающая роль слюны, состоящая в постоянном механическом и химическом очищении полости рта от остатков пищи.
Слюна состоит из 99,4 % воды и 0,6 % органических и не органических веществ. Из компонентов в слюне присутствуют кальциевые соли, фосфаты, калиевые и натриевые соединения, хлориды, фториды, бикарбонаты и другие.

Роль слюны.

Углеводы

Дисахариды Моносахариды Полисахариды
Сахароза глюкоза Крахмал
C12H22O11 фруктоза (C6H10O5) n

C6H12O6

Гликолиз.

Сахароза→глюкоза→пировиноградная кислота→молочная кислота
С12О22О11→ С6Н12О6 → CH3–CО–COOH →СН3 – СНОН– СООН

Кариес.

Народная мудрость гласит: «Рот без зубов – что мельница без жерновов»

С химической точки зрения процесс разрушения эмали происходит так:

нейтрализации образовавшейся в
полости рта молочной кислоты

CH3 – CHOH – COOH + NaHCO3 CH3 – CHOH – COОNa +
H2O +CO2

(NH4)2CO + H2O → 2NH3 ·H2O + CO2

Эксперимент состоит из
3-х частей.

Определение степени кариесогенности
зубной эмали. Таблица № 1.

Таблица № 2. Результаты.

Изменение рН слюны после приема карамели.

Таблица № 3.

Таблица № 4

Изменение рН слюны после «Dirol».

1.Молочная кислота образуется при действии стрептококков зубной эмали на глюкозу. С6Н12О6 → CH3 – CО – COOH → СН3 – СНОН– СООН
2.Молочная кислота была обнаружена 1 % раствором хлорида железа (III).
3 СН3-СНОН-СООН + FeCI3 = (СН3-СНОН-СОО)3 Fe + 3 НCI
желтое окрашивание желто-зеленое
3.Колориметрическим методом было установлено, что 30 % учащихся имеют зубы
с низкой кариесогенностью, а 70 % - высокую.
4. По результатам I и II частям эксперимента можно сделать вывод, что молочная
кислота образовалась в тех пробирках, в которых были взяты пробы у
учащихся с высокой степенью кариесогенностью зубной эмали.
5. При исследовании рН слюны учащихся с высокой степенью кариесогенностью зубной эмали было установлено ,что после приема карамели, рН понижается до критической отметки 3-4 в интервале от 20 до 30 минут. Восстановление рН=7 после «Dirol» происходит в этом же временном интервале 20-30 минут

Вывод:

Спасибо за внимание!