Презентация на тему Кулинария. Молоко и кисломолочные продукты. Блюда из них

сахар;
вода;
витамины А, В, В2, РР, С;
минеральные

вещества:
кальций, фтор, фосфор, железо.

намного лучше, чем свежее молоко.

и обладают сильным антибактериальным действием.

и способствует укреплению иммунитета.

и способны тормозить развитие гнилостных бактерий в организме человека.

кальцием и белком, которые так важны для здоровья сердца,

сосудов и костей.

продуктов благоприятно сказывается на здоровье волос, зубов, ногтей и

кожи.

в него специальных бактериальных заквасок – молочнокислых бактерий.

которые получают сквашиванием молока заквасками, приготовленными на чистых культурах

молочнокислых бактерий.

Ко второй группе относятся продукты, получаемые путём сквашивания молока заквасками, вызывающими молочнокислое и спиртовое брожение.

веществ и витаминов.
Для приготовления творога используют цельное пастеризованное или

обезжиренное молоко.

нагревают для ускорения отделения сыворотки.
2 способ
Молоко пастеризуют, охлаждают и

добавляют закваску из молочнокислых бактерий и сычужного фермента.
Полученный сгусток режут на кубики и прессуют.

или слегка кремовый оттенок;
консистенция однородная.
Качество творога
 

языках слово «сир» означало как сыр, так и творог.

не оставалось комков. 
Просейте муку для обогащения ее кислородом и

удаления посторонних примесей. 
Соедините творог, муку, яйца, сахар и соль, все тщательно перемешайте, до получения однородной массы. 
Выложите полученную массу на стол и раскатайте в форме батона диаметром 5-6 см. 
При помощи ножа разделите на равные части по 1- 1,5 см, придайте им форму биточков и запанируйте в муке. 
На сковороде разогрейте жир и аккуратно выложите сырники. 
Обжарьте их с обеих сторон до образования румяной корочки. 
Подают сырники по 2-3 штуки на порцию с вареньем или сметаной.