Презентация на тему Блюда из запеченной рыбы. Заварные пирожные

Содержание

2. Блюда из запеченной рыбыДля запекания используют любую
3. Блюда из запеченной рыбыРыбу разделывают на порционные
4. Рыба по-московскиПорционные куски рыбы обжаривают основным способом.
5. Рыба по-московскиКартофель варят в кожице, очищают, нарезают кружочками и обжаривают с двух сторон.
6. Рыба по-московскиГрибы отваривают, нарезают ломтиками и обжаривают.
7. Рыба по-московскиЗачищенный сыр измельчают на терке; приготавливают сметанный соус.
8. Рыба по-московскиПорционную сковороду смазывают маслом и наливают на неё немного сметанного соуса.
9. Рыба по-московскиКладут кусок жареной рыбы, вокруг которой
10. Рыба по-московскиПодготовленное блюдо заливают сметанным соусом, посыпают
11. Рыба по-московскиГотовность определяют по подрумяниванию поверхности блюда и загустению соуса. Отпускают в порционной сковороде.
12. Заварное тестоПриготовление теста состоит из операций: заваривание
13. Заварное тестоВ емкость вливаем воду. Добавим сливочное масло, соль и доводят до кипения.
14. Заварное тестоПостепенно, помешивая лопаткой, всыпают муку.
15. Заварное тестоПродолжая помешивать, прогревают массу 5-10 минут.
16. Заварное тестоМассу перекладывают в котел взбивальной машины и перемешиваем для охлаждения до 650С.
17. Заварное тестоПостепенно вливают меланж и перемешивают до однородной консистенции.
18. Заварной полуфабрикатВыложить тесто в кондитерский мешок с нужной насадкой.
19. Заварной полуфабрикатИзделия разной формы отсаживают на кондитерские листы, слегка смазанные жиром.
20. Заварной полуфабрикатВыпекают заварной полуфабрикат при температуре 190-2200С
21. Крем сливочныйДля приготовления сливочного крема взбивают масло сливочное.
22. Крем сливочныйДобавляют сахарную пудру.
23. Крем сливочныйПостепенно добавляют сгущенное молоко. Смесь взбивают в течение 7-10 минут.
24. Крем сливочныйВ конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или десертное вино.
25. Пирожное «Трубочка с кремом»Заготовки прокалывают с двух сторон с помощью узкой трубочки и наполняют кремом.
26. Пирожное «Трубочка с кремом»Поверхность глазируют помадой.
27. Скачать презентацию
28. Похожие презентации

Блюда из запеченной рыбыДля запекания используют любую речную и морскую рыбу. Запеченные блюда готовят на противнях, порционных сковородах, блюдах, раковинах, в которых и подают.Блюда запекают в жарочном шкафу при температуре 250–280 °С, пока на поверхности не

Главная
Еда и кулинария
Блюда из запеченной рыбы. Заварные пирожные

РАБОТУ ВЫПОЛНИЛ ЕФРЕМОВ Д. СТУДЕНТ ГРУППЫ № 245Краевое государственное профессиональное образовательное

Блюда из запеченной рыбыДля запекания используют любую речную и морскую рыбу. Запеченные

Блюда из запеченной рыбыРыбу разделывают на порционные куски без костей. Полуфабрикаты для

Рыба по-московскиПорционные куски рыбы обжаривают основным способом.

Рыба по-московскиКартофель варят в кожице, очищают, нарезают кружочками и обжаривают с двух сторон.

Рыба по-московскиГрибы отваривают, нарезают ломтиками и обжаривают. Репчатый лук нарезают соломкой, пассеруют,

Рыба по-московскиЗачищенный сыр измельчают на терке; приготавливают сметанный соус.

Рыба по-московскиПорционную сковороду смазывают маслом и наливают на неё немного сметанного соуса.

Рыба по-московскиКладут кусок жареной рыбы, вокруг которой красиво укладывают картофель. На рыбу

Рыба по-московскиПодготовленное блюдо заливают сметанным соусом, посыпают сыром, поливают растопленным сливочным маслом

Рыба по-московскиГотовность определяют по подрумяниванию поверхности блюда и загустению соуса. Отпускают в порционной сковороде.

Заварное тестоПриготовление теста состоит из операций: заваривание муки и соединение ее с

Заварное тестоВ емкость вливаем воду. Добавим сливочное масло, соль и доводят до кипения.

Заварное тестоПостепенно, помешивая лопаткой, всыпают муку.

Заварное тестоПродолжая помешивать, прогревают массу 5-10 минут.

Заварное тестоМассу перекладывают в котел взбивальной машины и перемешиваем для охлаждения до 650С.

Заварное тестоПостепенно вливают меланж и перемешивают до однородной консистенции.

Заварной полуфабрикатВыложить тесто в кондитерский мешок с нужной насадкой.

Заварной полуфабрикатИзделия разной формы отсаживают на кондитерские листы, слегка смазанные жиром.

Заварной полуфабрикатВыпекают заварной полуфабрикат при температуре 190-2200С в течение 30-35 минут (сначала

Крем сливочныйДля приготовления сливочного крема взбивают масло сливочное.

Крем сливочныйПостепенно добавляют сгущенное молоко. Смесь взбивают в течение 7-10 минут.

Крем сливочныйВ конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или десертное вино.

Пирожное «Трубочка с кремом»Заготовки прокалывают с двух сторон с помощью узкой трубочки и наполняют кремом.

Пирожное «Трубочка с кремом»Поверхность глазируют помадой.

РАБОТУ ВЫПОЛНИЛ ЕФРЕМОВ Д. СТУДЕНТ ГРУППЫ № 245Спасибо за внимание Блюда

Слайды презентации

Слайд 2 Блюда из запеченной рыбы
Для запекания используют любую речную

Блюда из запеченной рыбыДля запекания используют любую речную и морскую рыбу.

и морскую рыбу. Запеченные блюда готовят на противнях, порционных

сковородах, блюдах, раковинах, в которых и подают.
Блюда запекают в жарочном шкафу при температуре 250–280 °С, пока на поверхности не образуется румяная корочка. Время запекания от 15 до 30 мин.

Слайд 3 Блюда из запеченной рыбы
Рыбу разделывают на порционные куски

Блюда из запеченной рыбыРыбу разделывают на порционные куски без костей. Полуфабрикаты

без костей. Полуфабрикаты для запекания используют в сыром, припущенном

или жареном виде.
Для запекания используют гарниры в виде отварного или жареного картофеля, картофельного пюре, тушеной капусты, рассыпчатой гречневой каши, отварных макарон и соусы – белый, паровой, молочный, сметанный, томатный и др.