Презентация на тему Витамины

витаминах, познакомиться с классификацией, представителями и значением витаминов;
Сформировать понятие

об авитаминозах и гиповитаминозах.

Н.И.Луниным, который установил, что для нормального роста и развития

животного организма кроме белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ необходимы еще какие-то, пока неизвестные науке вещества, отсутствие которых приводит организм к гибели.
В 1912 г. Польский врач и биохимик К.Функ выделил из рисовых отрубей вещество, излечивающее паралич голубей, питавшихся только полированным рисом (бери-бери – так называли это заболевание люди стран Юго-Восточной Азии). Химический анализ выделенного К.Функом вещества показал, что в его состав входит азот. Открытое им вещество он назвал витамином (от слов «вита» - жизнь «амин» - содержащий азот). Правда, потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось.

велика.

Витамины – низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые

для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме.

Организм «не умеет» самостоятельно синтезировать витамины или же производит их слишком мало и потому должен получать в готовом виде вместе с пищей.
Человеку необходимо всего-навсего от нескольких микрограммов до нескольких миллиграммов витаминов в день.

какого-либо витамина.

Гиповитаминоз- частичная недостаточность витамина в организме.

Витаминная

недостаточность проявляется легким недомоганием, быстрой утомляемостью, понижением работоспособности, повышенной раздражимостью, снижением сопротивляемости организма к инфекциям.

потребность в витаминах в период беременности и кормления, роста

организма;

Различные заболевания, разрушающие всасывание или усвоение витаминов и др.

витаминов.

Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов в

силу того, что они способны накапливаться в организме, и менее токсичны избыточные дозы водорастворимых витаминов в силу того, что они легче удаляются организмом через почки.

источником этого класса витаминов служат овощи и фрукты.
К ним

относятся витамины группы В, витамин С и РР и другие.

мг.
Содержится в плодах гороха, хлебе, некоторых крупах.
Необходим для

нормальной деятельности центральной и периферической нервной системы. Является регулятором жирового и углеводного обменов.

слабость, нарушается чувствительность.
В тяжелых случаях недостаточности витамина В1 могут

возникать параличи (при заболевании бери-бери).
Нередко развивается сердечная недостаточность, которая сопровождается тахикардией, отеками.

в молоке, белом хлебе, сыре, яйцах, зерновых злаках.
Витамин В2

участвует в окислительно-восстановительных реакциях.

углах рта и на губах.
Кроме того, поражается кожа у

носа и около ушных раковин.
Возникает светобоязнь, слезотечение.

мг.
Широко встречается в таких продуктах, как мясо, молоко, рыба,

гречневая крупа.
Биологическое значение этого витамина связано с включением его в состав дегидрогеназ, участвующих практически во всех видах обмена и в тканевом дыхании.

виде пеллагры.
Типичными для этого заболевания являются дерматит и пигментация

кожи, стоматит, спутанность сознания, заторможенность, слабоумие.

мг.
Содержится в дрожжах, проростках ржи и пшеницы, печени, яичном

желтке и т.д.
Участвует в синтезе и метаболизме аминокислот, метаболизме жирных кислот, ненасыщенных липидов.

(наблюдаются судороги, дерматит).
Наблюдается раздражительность, вздутие живота.

мкг.
Содержится в зелени и овощах, петрушке, салате, фасоли, печени,

почках, твороге, хлебе.
Является кроветворным фактором, участвует в синтезе аминокислот, нуклеиновых кислот и холина.
При недостатке витамина происходит поражение пищеварительного тракта.

2,0-5,0 мкг.
Содержится в молоке, белом хлебе, сыре, яйцах.
Участвует в

биосинтезе нуклеиновых кислот, холина, лецитина. Является фактором кроветворения и жирового обмена.

ДНК, которая присутствует в каждой клетке.
У части больных возможны

изменения психики: беспокойство, дезориентация, депрессия, психозы.

в сырых овощах, плодах и ягодах. Особенно много его

в шиповнике, черной смородине, помидорах, луке, капусте, лимонах, апельсинах.
Участвует в окислительно-восстановительных реакциях, повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям, к различным видам стрессов.

или скорбут. При этом наблюдается сухость кожи, утомляемость, высыпания

на коже, кровотечения десен, расшатывание и выпадение зубов, боли в конечностях, снижается сопротивляемость к инфекциям.

и поэтому усваиваются организмом только в присутствии жиров и

желчи.
Способны накапливаться в организме при поступлении в больших количествах, что может привести к гипервитаминозам.
К ним относятся витамины А, Е, D, К.

только в продуктах животного происхождения: печени, сливочном масле, сыре,

яичном желтке, рыбьем жире.
Необходим для роста и развития организма, для функционирования слизистых оболочек, участвует в восприятии света.

образование угрей, сухость и ломкость волос, исчерченность ногтей, снижение

аппетита, нарушение сумеречного зрения («куриная слепота»), повышенная утомляемость.

8-15 мг.
Содержится в луке, чесноке, моркови, тыкве.
Влияет на синтез

ферментов, предотвращает окисление липидов.

животных показано, что у самцов поражаются семенники, вплоть до

полной стерильности, а у самок наблюдается рассасывание плода и плаценты.
Кроме того, наблюдается выраженная дистрофия скелетных мышц и миокарда. Возможны изменения со стороны щитовидной железы, печени, ЦНС.

в печении рыб и морских млекопитающих, икре, сливочном масле.
В

организме человека этот витамин образуется при облучении кожи УФ-лучами.
Способствует задержанию солей кальция и фосфора в организме и отложению их в костной ткани.

и сопровождается низким содержанием неорганического фосфора в плазме, наблюдается

также вялость скелетной мускулатуры.
Могут деформироваться позвоночник и грудная клетка, часто искривляются нижние конечности, задерживается появление зубов, отстает общее развитие ребенка.

в растениях (шпинате, капусте, тыкве). Из продуктов животного происхождения

в качестве источника витамина К может служить печень.
Интенсивно синтезируется витамин К микроорганизмами толстого кишечника.
Витамин К контролирует синтез в печени факторов свертываемости крови, он необходим для нормального содержания АТФ в тканях, ферментах поджелудочной железы и кишечника

и других факторов свертывания крови, что проявляется кровоточивостью тканей

от его возраста, состояния здоровья, условий жизни, характера его

деятельности, времени года, содержания в пище основных компонентов питания.