Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Происхождение, состав и свойства меда

Содержание

Естественные корма пчелУглеводные (нектар, падь, мед): служат пчелам как источник энергии. Питаются взрослые пчелы, трутни, матка в зимний период. Годовая потребность пчелиной семьи в углеводном корме (меде) – 100 (60 – 130) кг/год. Белковые (пыльца, перга,
1. Химический состав, пищевая ценность и свойства меда.  2. Классификация меда. Естественные корма пчелУглеводные (нектар, падь, мед): служат пчелам как источник энергии. Питаются Нектар – сладкие выделения специальных желез цветка (нектарников).Падь: 1. Растительного происхождения – Медвяная росаВыделения насекомыхИсточники  пади Состав нектара и меда Ферментация – обогащение нектара ферментами пчелы из слюнных желез.Удаление влаги – многократное Переработка нектара в медПрием нектара у летных пчел (пчелы-приемщицы)Перенос из одних ячеек Вентилирование гнездаЗапечатывание меда Печатка меда1. Сухая (белая) - между медом и восковой крышечкой имеются пузырьки По ботаническому происхождению:1. Цветочный мед:	- монофлорный (преимущественно с одного растения), 	- полифлорный Классификация меда.  По способу получения:Центрифугированный: мед, извлеченный из сотов центрифугированием; 	- Соты в меду: кусок или несколько кусков сотового меда, помещенные в потребительскую Строение сотаСредостение – 1 мм. 2 ряда ячеек Глубина ячеек - 12 Химический состав медаВода – 18 - 20%Углеводы 75 - 80%: * фруктоза зрелый мед: Мед, содержащий не более 20% воды и не менее 180 Свойства меда1. Консистенция: - жидкая, Свойства меда3. Плотность: плотность меда находится ГОСТ 25629-2014 Пчеловодство. Термины и определениямед натуральный: Природный сладкий продукт питания - РапсовыйГорчишныйОсотовыйМятныйЛавандовыйШалфейныйМиндальныйТабачный Луковый и др.Ядовитые: с рододендрона, аконита, багульника, чемерицы, бирючины.Виды монофлорного медаЛиповыйГречишныйДонниковыйПодсолнечниковый
Слайды презентации

Слайд 2 Естественные корма пчел
Углеводные (нектар, падь, мед): служат пчелам

Естественные корма пчелУглеводные (нектар, падь, мед): служат пчелам как источник энергии.

как источник энергии. Питаются взрослые пчелы, трутни, матка в

зимний период.

Годовая потребность пчелиной семьи в углеводном корме (меде) – 100 (60 – 130) кг/год.

Белковые (пыльца, перга, маточное молочко): источник пластических веществ для развития. Питаются личинки, молодые пчелы, матка в активный период.

Годовая потребность в белковом корме (перге) – 20 – 25 кг/год.

Слайд 3 Нектар – сладкие выделения специальных желез цветка (нектарников).
Падь:

Нектар – сладкие выделения специальных желез цветка (нектарников).Падь: 1. Растительного происхождения


1. Растительного происхождения – сладкие вненектарные выделения растений (выпот

сока через устьицы листа) – медвяная роса.
2. Животного происхождения - сладкие выделения насекомых – паразитов растений (тли, червецы, листоблошки).

Мед – продукт переработки медоносными пчелами нектара или пади, представляющий собой сладкую, ароматичную, сиропообразную жидкость или закристаллизованную массу.


Слайд 4 Медвяная роса
Выделения насекомых
Источники пади

Медвяная росаВыделения насекомыхИсточники пади

Слайд 5 Состав нектара и меда

Состав нектара и меда

Слайд 6 Ферментация – обогащение нектара ферментами пчелы из слюнных

Ферментация – обогащение нектара ферментами пчелы из слюнных желез.Удаление влаги –

желез.
Удаление влаги – многократное проглатывание и отрыгивание порции нектара

(медовый зобик – хоботок) и выпаривание.
Удаление пыльцевых зерен – фильтрация нектара в медовом зобике.
Придание кислой реакции – образование глюконовой кислоты (фермент глюкогеназа).
Запечатывание восковыми крышечками.

Весь процесс продолжается в среднем 5 дней.

Переработка нектара в мед


Слайд 7 Переработка нектара в мед
Прием нектара у летных пчел

Переработка нектара в медПрием нектара у летных пчел (пчелы-приемщицы)Перенос из одних

(пчелы-приемщицы)
Перенос из одних ячеек в другие (ферментация)
Вентиляция гнезда (пчелы-вентиляторщицы)
Запечатывание

восковыми крышечками

Слайд 8 Вентилирование гнезда
Запечатывание меда

Вентилирование гнездаЗапечатывание меда

Слайд 9 Печатка меда

1. Сухая (белая) - между медом и

Печатка меда1. Сухая (белая) - между медом и восковой крышечкой имеются

восковой крышечкой имеются пузырьки воздуха.
2. Мокрая (темная) - между

восковой крышечкой и медом нет воздуха.


Слайд 10 По ботаническому происхождению:

1. Цветочный мед:
- монофлорный (преимущественно с

По ботаническому происхождению:1. Цветочный мед:	- монофлорный (преимущественно с одного растения), 	-

одного растения),
- полифлорный (с нескольких растений: луговой, полевой,

лесной, степной, горный и проч.).
2. Падевый мед (с ели, пихты, сосны, лиственницы – лесной; с клена, сливы, дуба и проч.).
3. Смешанный мед (смесь цветочного и падевого).

По географическому происхождению:

дальневосточный, башкирский, алтайский, волгоградский, воронежский, подмосковный и проч.

Классификация меда


Слайд 11 Классификация меда. По способу получения:
Центрифугированный: мед, извлеченный из

Классификация меда. По способу получения:Центрифугированный: мед, извлеченный из сотов центрифугированием; 	-

сотов центрифугированием;
- откаченный на медогонке.
Прессовый: мед, полученный пресованием

сотов при умеренном нагревании или без него;
из медов быстро кристаллизующихся, обладающих высокой вязкостью (вересковый).
Сотовый мед (забрусованный мед): мед в запечатанных ячейках сотов.
кусковой;
секционный.


Слайд 12 Соты в меду: кусок или несколько кусков сотового

Соты в меду: кусок или несколько кусков сотового меда, помещенные в

меда, помещенные в потребительскую тару и залитые центрифугированным или

прессовым медом.

Забрус – срезанные крышечки ячеек.

Самотечный мед – стекший в процессе разрезания и распечатывания сотов.

По способу получения:


Слайд 13 Строение сота
Средостение – 1 мм.
2 ряда ячеек

Строение сотаСредостение – 1 мм. 2 ряда ячеек Глубина ячеек -


Глубина ячеек - 12 мм.
Улочка (межрамочное пространство) –

12 мм.
Толщина сота – 25 мм.
Расстояние между средостениями – 37 мм.


Слайд 14 Химический состав меда
Вода – 18 - 20%
Углеводы 75

Химический состав медаВода – 18 - 20%Углеводы 75 - 80%: *

- 80%: * фруктоза - 35%

* глюкоза - 35% * сахароза - 1,5 - 3% * полисахариды - 5%
Белки - 0,1 - 2,3%: * ферменты (инвертаза, амилаза, гликогеназа, каталаза и др.)
*аминокислоты
Минеральные вещества - 0,2 - 2%: макро- и микроэлементы (Са, Fe, P, S, Mg, K, Cu, Co, Ge и др.)

Органические кислоты – 0,3% (глюконовая, муравьиная, яблочная, лимонная, винная, щавелевая и др.)

Витамины - водорастворимые (гр. В, С)


Слайд 15 зрелый мед: Мед, содержащий не более 20% воды

зрелый мед: Мед, содержащий не более 20% воды и не менее

и не менее 180 мг пролина в 1 кг

меда.
незрелый мед: Мед, содержащий более 20% воды.
ядовитый мед: Мед, произведенный пчелами из нектара ядовитых растений.
Падевый мед превосходит цветочный по содержанию микроэлементов, белков, декстринов.
Он плохо переваривается пчелами и приводит к заболеванию падевым токсикозом.
Падевый мед с хвойных деревьев (ели, пихты, сосны) имеет цвет от светло- до темно-янтарного, вязкий, тягучий, иногда неприятный горький или кисловатый привкус и своеобразный аромат.
Падевый мед с лиственных деревьев (дуба, ясеня и др.) отличается темным цветом, вязкий, тягучий, со своеобразным ароматом.


Слайд 16 Свойства меда
1. Консистенция: - жидкая,

Свойства меда1. Консистенция: - жидкая,

- вязкая,
- кристаллообразная
2. Кристаллизация (по размеру кристаллов):
- салообразная (< 0,1 мм),
- мелкозернистая ( 0,1-0,5 мм)
- крупнозернистая (> 0,5 мм).
Разные сорта меда кристаллизуются с разной скоростью (от 2-х недель до 2-х месяцев).
Мед из белой акации и каштана способен не кристаллизоваться больше года.

закристаллизованный мед
(засахарившийся мед, осевший мед):
Мед, сахара которого закристаллизовались.


Слайд 17 Свойства меда
3. Плотность: плотность меда находится

Свойства меда3. Плотность: плотность меда находится

в пределах 1,39 – 1,45 г/см 3.
4. Гигроскопичность: способность меда поглощать
(сорбиро­вать) влагу из воздуха.
5. Цвет: От белого до темно-коричневого в зависимости от сорта.
При кристаллизации мед светлеет (кристаллы глюкозы).








6. Вкус: Слаще сахара, обладает привкусом и послевкусием, возможно першение в горле.


Слайд 18 ГОСТ 25629-2014 Пчеловодство. Термины и определения
мед натуральный: Природный

ГОСТ 25629-2014 Пчеловодство. Термины и определениямед натуральный: Природный сладкий продукт питания

сладкий продукт питания - результат жизнедеятельности пчел, вырабатываемый из

нектара растений или выделений живых частей растений, или выделений насекомых, паразитирующих на живых частях растений, которые пчелы собирают, преобразуют, смешивая с производимыми ими особыми веществами, складывают в ячейки сотов, обезвоживают, накапливают и оставляют в сотах для созревания.

цветочный мед: Мед, произведенный пчелами из нектара цветковых растений.
падевый мед: Мед, произведенный пчелами в основном из сладких выделений лиственных или хвойных растений, а также выделений насекомых, паразитирующих на растениях.
смешанный мед: Естественная или полученная купажированием смесь цветочного и падевого медов.
монофлорный мед: Мед, произведенный пчелами из нектара растений преимущественно одного вида.
полифлорный мед: Мед, произведенный пчелами из нектара растений разных видов.

  • Имя файла: proishozhdenie-sostav-i-svoystva-meda.pptx
  • Количество просмотров: 249
  • Количество скачиваний: 0