Презентация на тему Білки, жири і вуглеводи в їжі

входить Карбон . Окрім Карбону, вони майже завжди містять

Гідроген, досить часто — Оксиген, Нітроген та галогени, рідше Фосфор, Сульфур та інші елементи.Органічні сполуки здатні до складних і різноманітних перетворень і відіграють основну роль у побудові й життєдіяльності рослинних і тваринних організмів. Найважливішу роль серед них для організму людини відіграють білки, жири, вуглеводи, нуклеїнові кислоти та вітаміни.

бути задоволені, щоб жити. Харчування – одна з таких

потреб. Правильно підібрана їжа підтримує наше здоров’я, підвищує працездатність і поліпшує самопочуття.
Кожна істота – рослина, тварина, людина потребує їжу для побудови свого організму і підтримання життя.
Їжа дає можливість:

1. Формувати організм, який росте, і підтримувати повністю розвинений організм.
2. Виробляти тепло і механічну енергію.

час розчеплення організних сполук та утворення власних органічних сполук. Основні

поживні речовини: 1.Білки- «будівельний матеріал» 2. Жири-запасна енергія+ «буд.матеріал» 3.Вуглеводи — витратна енергія

складаються з амінокислот, сполучених пептидними зв'язками.

м’ясо, риба, яйця, горіхи, бобові, зернові.

це будівельна(структурна)функція.
Як джерело енергії - білок малоцінний.
1 г білка

постачає організму людини 17 кДж = 4,1 ккал
Захисна функція полягає у тому,що білки входять до структур,які запобігають пошкодженю клітин,органів та організму.Захищає організм від проникнення у нього шкідливих мікроорганізмів.

людини, оскільки ці організми не можуть синтезувати повний набір

амінокислот і повинні отримувати частину з них із білковою їжею. У процесі травлення протелітичні ферменти руйнують спожиті білки, розкладаючи їх до рівня амінокислот, які використовуються при біосинтезі білків організму або піддаються подальшому розпаду для отримання енергії.

фізичного погляду, мають меншу від одиниці питому вагу і,

як правило, розчинні в органічних розчинниках, як правило не розчиняються у воді, і під звичайним тиском їх не можна перегнати, не розклавши. Містяться у тваринних і рослинних організмах.
Це високомолекулярні біополімери, розщеплюються до гліцеринів і жирних кислот.

соняшниковій, соєвій, оливковій, рапсовій оліях, авокадо, соняшникове насіння також

в твердих сирах, жирному м’ясі, вершковому маслі.

людині порібно 80-100 г жиру, в тому числі рослинних

жирів 20-25 г.
В 1 г жиру – 9 ккал.
Резервна:депо енергетичного й пластичного ресурсу
Структурна:входять до складу клітинних оболонок, внутрішньоклітинних утворень,тканинних елементів нервової тканини
Синтезуюча:основа для синтезу стероїдних гормонів,простагландинів
транспортна:з'єднання ліпідів з білками переносять жиророзчинні вітаміни в організмі.
Захисна:фіксують внутрішні органи, охороняють їх від змішення, захищають від зовнішніх впливів
Терморегулююча:захищають організм від холоду, стабілізують температуру тіла

тільки Вуглець, Кисень та Водень. Вуглеводи є складовою частиною

клітин усіх живих організмів. Вуглеводи є найпоширенішими органічними сполуками, що підтверджується тим фактом, що більше половини органічного вуглецю на Землі існує у формі вуглеводів.

картопля, крупи, макаронні вироби, овочі (крім буряка і моркви).

Крохмаль постачають крупи і картопля, клітковину – овочі, фрукти, горох, горіхи, зернові.

харчування: Продукти з великим вмістом вуглеводів. Друга група —

продукти з досить великим вмістом вуглеводів. Третя група — продукти, помірно насичені вуглеводами. Четверта - містить невелику кількість вуглеводів. П’ята група — продукти з дуже незначним вмістом вуглеводів.

в 100 грамах вміщається 65 грам вуглеводів. Серед них

можна відзначити цукор, кондитерські вироби, випічку, родзинки, фініки, макаронні вироби, манну і гречану крупи, джеми, варення, мед, мармелад. 

вуглеводу на 100 грам маси. Сюди можна віднести різні

сорти хліба, боби (горох і квасоля, наприклад), халву і шоколад.

грам маси. Це — солодкий сир, картопля, буряк, фрукти

— виноград і яблука, різні фруктові соки, морозиво.

/100 грам маси). Сюди відносяться деякі фрукти і овочі,

наприклад — кавуни, дині, груші, абрикоси та персики, апельсини та мандарини, гарбуз, кабачок, морква і капуста. 

Це, перш за все — молочні продукти — кефір,

сир, сметана, молоко. Потім — гриби. З овочів — помідори, різна зелень, лимони. 

участь у побудові кісток, клітин, ферментів. Вуглеводи є основним

енергетичним матеріалом.При розчеплені 1 г.=17,6кДж енергії. Захисна функція полягає у тому,що полісахариди пектини здатні зв'язувати деякі токсини та радіонукліди,мукополісахарид гепарин запобігає зсіданню крові,підвищує проникливість судин тощо.