Актуальность и гипотеза
3 слайд
2 Объект, цель и предмет 4 слайд
3 Задачи 5 слайд
4 Практическая значимость проекта 6 слайд
5 Введение 7 слайд
6 Главная часть
6.1 Понятие, распространение и виды 8-10 слайд
6.2 Эксперимент и его результаты 11-22 слайд
7 Заключение
7.1Рекомендации 23 слайд
7.2 Выводы 24 слайд
8 Источники информации
Слайд 3
Актуальность. Однажды на хлебе, который залежался в пакете,
я увидел плесень. Ее становилось все больше, появился неприятный
запах. Я задумался, почему плесень появляется на пищевых продуктах, и как необходимо правильно хранить продукты, чтобы продлить их хранение. Я решил узнать, что такое плесень? Вредна ли плесень для человека? Как она образуется? Чтобы ответить на свои вопросы, я решил провести исследовательскую работу.
Гипотеза: Я предполагаю, чтобы быстро вырастить
плесень не нужно никаких особых условий (плесень
вырастит сама в любом случае).
Слайд 4
Объект исследования: плесень мукор (согласно определителя).
Предмет исследования: Изучение
условий роста плесени.
Цель исследования: Изучить условия прорастания плесени.
Слайд 5
Задачи:
1. Изучить имеющуюся литературу о плесневых грибах
2.
Изучить роль плесени в природе и в жизни человека
3. Изучить виды плесневых грибов
4. Вырастить плесневые грибы на хлебе
5. Изучить условия возникновения плесени и
факторы, влияющие на рост и развитие.
6. Выявить рекомендации по правильному
хранению хлеба
7. Сделать выводы
Слайд 6
Практическая значимость
рекомендации по правильному хранению хлеба
и хлебобулочных изделий, и защите их от плесени могут
быть полезны потребителям;
- информация о вреде плесени поможет сберечь свое здоровье
Введение
Люди самонадеянно думают, что
мир издавна принадлежит им, разумным и всемогущим. Это не так — плесень появилась гораздо раньше человека, около 200 миллионов лет назад. Она приспособилась ко всему. Даже если случится катастрофа и мир погибнет, плесень благополучно выживет.
Слайд 8
Плесень – это гриб.
Плесневелый гриб, растущий на не свежем хлебе, называется
мукор.
Это большая разветвленная клетка. Она называется мицелий. Отдельные участки мицелия называются гифы. Они такие мелкие, что их не возможно увидеть не вооруженным глазом. Грибница мукора, как и всех грибов, не имеет хлорофилла.
Слайд 9
Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор.
Попадая в подходящую среду, спора, при необходимой температуре и
уровне влажности, начинает прорастать. С помощью спор плесневые грибы размножаются.
Слайд 10
Какие еще существуют разновидности плесени?
Пеницилл(зелёная плесень)
бурая
гниль
бактериальная
гипоксилон (на коре деревьев)
Вентурия (парша)
Слайд 11
Ученые выяснили, что плесень лучше развивается при влажности
более 50%.
Мне стало интересно, смогу ли я вырастить
плесень специально и где она лучше будет расти. Для этого я провел свое исследование.
Слайд 12
Определение времени появления плесени на различных сортах хлеба.
Куски
хлеба(белого, зернового, серого) поместили в пластиковые контейнеры. Наблюдения проводились
ежедневно в течение 10 дней, данные заносились в таблицу.
Слайд 13
Раньше всего плесень появилась на зерновом хлебе, и
к концу наблюдения этот хлеб больше всех был покрыт
ею. На сером хлебе плесень появилась снизу только на 8-й день наблюдения, хотя в самом начале этот хлеб казался более влажным, чем остальные образцы. Можно предположить, что серый хлеб содержит большее количество консервантов – ингибиторов плесени. Таким образом, мы можем сделать вывод, что время образования плесени на различных сортах хлеба не одинаково.
Слайд 15
Определение влияние температуры на развитие плесени на хлебе.
Для
наблюдения мы взяли куски хлеба разных сортов. Каждый кусок
поместили в пластиковые контейнеры. 1-й контейнер оставили в комнате (температура +21+23оС), 2-й поместили на верхнюю полку холодильника (температура +8+10оС), 3-й – в морозильную камеру (температура – 16оС). Наблюдения проводились в течение десяти дней, данные заносились в таблицу.
Слайд 16
По результатам, представленным в таблице можно сделать заключение,
что наиболее комфортной для роста плесени является теплая среда(+21+25оС).
При очень низких температурах плесень на хлебе не развивается.
Слайд 18
Определение влияния влажности на развитие плесени.
Один кусок хлеба
сбрызнули водой и поместили в пластиковый контейнер, закрытый полиэтиленовой
пленкой. Второй кусок такого же хлеба завернули в бумажный пакет. Оба куска оставили при комнатной температуре.
Слайд 19
На куске хлеба, сбрызнутого водой и помещенного в
пластиковый контейнер, закрытый пленкой, плесень появилась на 3-й день
наблюдения.
На 6-й день весь хлеб был покрыт зеленоватой плесенью с отдельными пятнами черной плесени. Кусок хлеба в бумажном пакете к 6-му дню наблюдения высох, плесень на нем не образовалось.
Следовательно, влажная среда является необходимым условием для развития плесневых грибов.
Слайд 21
Определение влияния электромагнитного излучения СВЧ – печи на
развитие плесени.
Известно, что электромагнитное излучение приводит к нарушениям жизненных
процессов. Из литературных источников мы узнали, что ученые изобрели так называемую электромагнитную «пушку», которая позволяет сохранять хлеб без плесени до двух месяцев. Мы решили выяснить, влияет ли электромагнитное излучение в СВЧ-печи на развитие плесневых грибов.
Один кусок серого хлеба поместили в микроволновую печь на 30 секунд. Более длительное нахождение в микроволновой печи приводит к высушиванию хлеба, что нецелесообразно, т. к. при этом резко уменьшается влажность хлеба, что само по себе может влиять на развитие плесени.
Слайд 22
На сером хлебе, который помещали в СВЧ- печь
на 30 сек, развитие плесневых грибов не наблюдалось
и на 10-й день исследования.
На опытном куске серого хлеба маленькие пятнышки плесени начали появляться только на 10- день наблюдения. Следовательно, электромагнитное излучение в СВЧ-печи значительно задерживает развитие плесени на хлебе.
а) хлеб, который помещали на 30 сек в СВЧ- печь, на 5-й день наблюдения;
б) контрольный образец хлеба на 5-й день наблюдения
Слайд 23
Рекомендации по правильному хранению хлеба.
Что необходимо знать
о правильном хранении хлеба?
1. Не следует хранить хлеб
в полиэтиленовых пакетах. За счет испарения воды из хлеба в них создается повышенная влажность, способствующая развитию плесени;
2. Разные сорта хлеба лучше хранить отдельно.
3. Не стоит убирать в пакет свежий горячий хлеб, подождите, пока он остынет. Теплый хлеб «задыхается»: сначала он лишается хрустящей корочки, а позже становится пищей для плесени.
4. Хлебницу лучше держать в открытом, хорошо освещенном месте возле окна. В темных углах гораздо труднее бороться с плесенью.
5. Положите в хлебницу горсточку соли (как известно, соль – это известный консервант, который предотвращает развитие микрооорганизмов), завернутый в марлю порошок горчицы или ватку с каплями йода.
6. Поместите буханку хлеба перед хранением в СВЧ – печь на 30 сек.
7. А лучше всего, если нет особой необходимости, не покупайте хлеб впрок. Берите столько хлеба, сколько можете съесть в течение 1-3 дней.
Вывод.
Время образования плесени на
различных сортах хлеба не одинаковое. Оно может зависеть от температуры хранения, содержания влаги в хлебе, от добавления в него различных консервантов - ингибиторов плесени или же от первоначального заражения зерна и муки спорами плесневых грибов.
Влажная и теплая среда – основное условие для развития плесени.
Нахождение хлеба в СВЧ-печи в течение 30сек существенно задерживает образование на нем плесени.
