Презентация на тему Оценка качества продуктов на содержание нитратов

питания, на основе сведений о их качествах ( экология

питания)

Задачи урока:
Измерить концентрацию нитратов в продуктах питания; определить пригодность этих продуктов для питания;
Оценить допустимые количества потребления продуктов питания, в сравнении с ПДК;
Развивать культуру правильного питания и оптимального выбора качественных продуктов питания;
Воспитывать чувство ответственности за своё здоровье; пропаганда здорового образа жизни.

NA, K, Ca, Mg;
Естественные компоненты почвенного раствора;
Не связываются частицами

почвы;
Попадая в растения, становятся естественным компонентом тканей растений.

удобрений (в основном нитратных)в сельском хозяйстве;

Факторы окружающей среды;

Биологические особенности

растений.

организм человека, в результате сложных биохимических реакций превращаются в

нитриты (которые токсичнее нитратов в 450 раз);
Нитриты в ЖКТ образуют канцерогенные соединения, способствующие образованию злокачественных опухолей;
Поступая в кровь , взаимодействуют с гемоглобином и блокируют его дыхательную функцию, превращая часть гемоглобина в метгемоглобин;
Нитриты образуют в кишечнике патогенную микрофлору (происходит нитратное отравление);

вредное воздействие на здоровье человека

в растительном организме

рекомендации по внесению удобрений (использование современных формы удобрений);
Использование определённых

сортов растений (гибридов), склонных к низкому накоплению нитратов;
Соблюдение правила «самоочищения» овощей и фруктов в процессе хранения.

в них нитратов».

«Нитрат-тест».

Образцы для тестирования: фрукты, овощи, вода, соки.

питания, оцените их внешний вид, отметьте наличие пятен, гнили;

нарежьте объект кусочками, чтобы выступил сок;

мм);

окуните в сок (воду);

с контрольной шкалой тест-системы и определите примерное содержание нитратов

(мг/кг)

содержание нитратов в продуктах питания);
2. Сравните с предельно-допустимым содержанием

нитратов в тестируемых продуктах питания;

(СанПиН)

ли употреблять в пищу продукты питания содержащие допустимую концентрацию

нитратов?
Можно ли избавиться от лишних нитратов в процессе приготовления пищи?