Презентация на тему Белки - основа жизни.(презентация)

моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их

внешней природой, причём с прекращением этого обмена веществ, прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка»
(Ф. Энгельс)

и структуры белка. Классификация белков.
Свойства белков. Качественные реакции на

белки.
Белковое питание. Болезни, связанные с его нарушением.
Применение белков.

80%;
Жировая ткань, кости, зубы – 14 – 28%;
Почки

– 72%;
Семена растений – 10 – 15 %;
Кожа – 63%;
Стебли, корни, листья – 3% - 5%;
Печень – 57%;
Плоды – 1-2%;
Мозг – 45%;

структурным белкам относятся:
-коллаген (1)

-эластин (2)
-кератин (3)

(2)

(3)

(1)

способных изменять свою структуру в ответ на присоединение определенного

химического вещества.

организм попадают возбудители — вирусы или бактерии, в

специализированных органах начинают вырабатываться специальные белки — антитела, которые связывают и обезвреживают возбудителей. Особенность иммунной системы заключается в том, что за счет антител она может бороться с почти любыми видами возбудителей.



К защитным белкам иммунной системы относятся также интерфероны. Эти белки производят клетки, зараженные вирусами. Их воздействие на соседние клетки обеспечивает противовирусную устойчивость, блокируя в клетках-мишенях размножение вирусов или сборку вирусных частиц. Интерфероны обладают и иными механизмами действия, например, влияют на активность лимфоцитов и других клеток иммунной системы.

относят высокомолекулярные соединения (белки, полипептиды и др.), при попадании

которых в организм происходит выработка антител.
По мишени действия токсины разделяют на
-Гематические яды — яды, затрагивающие кровь.
-Нейротоксины — яды, поражающие нервную систему и мозг.
-Миоксичные яды — яды, повреждающие мышцы.
-Гемотоксины — токсины, которые повреждают кровеносные сосуды и вызывают кровотечение.
-Гемолитические токсины — токсины, которые повреждают эритроциты.
-Нефротоксины — токсины, которые повреждают почки.
-Кардиотоксины — токсины, которые повреждают сердце.
-Некротоксины — токсины, которые разрушают ткани, вызывая их омертвление (некроз).

Рассмотрим яды растений:
Фаллотоксины и аматоксины содержатся в различных видах: бледной поганке,
мухоморе вонючем, весеннем.
Поганка белая (рис.1)- смертельно ядовитый гриб, содержит яды аманитины
и вирозин. Для человека смертельная доза a-аманитина 5-7 мг, фаллоидина
20-30 мг (в одном грибе в среднем содержится до 10 мг фаллоидина,
8 мг L-аманитина и 5 мг B-аманитина). При отравлении, происходит летальный исход.

называемые резервные белки, являющиеся источниками питания для плода, например

белки яйца (овальбумины). Основной белок молока (казеин) также выполняет главным образом питательную функцию. Ряд других белков используется в организме в качестве источника аминокислот, которые в свою очередь являются предшественниками биологически активных веществ, регулирующих процессы метаболизма.

Казеин молока Альбумин яиц

организме
Свободный фермент
+
Исходное вещество

Образование промежуточного фермент-субстратного комплекса

Освободившийся фермент
+
Конечные продукты реакции

переносе веществ
в клетки и из клеток, в их

перемещениях внутри клеток, а также в их транспорте кровью и другими жидкостями по организму.
Есть разные виды транспорта, которые осуществляются при помощи белков.

Перенос веществ через клеточную мембрану

Перенос веществ внутри клетки

Перенос веществ по организму

а также переродившиеся клетки организма.
Антитела – молекулы белка, синтезируемые

в ответ на присутствие чужеродного вещества – антигена. Каждое антитело распознает свой антиген
Лимфоциты (Т и В) имеют на поверхности клеток рецепторы, способные распозновать «врага», образовывать комплексы «антиген-антитело» и обезвреживать антигены

Антитела блокируют чужеродные
белки

Например, фибриноген и протромбин
обеспечивают свертываемость крови

белков или микроорганизмов (антигенов) образуются особые белки — антитела,

способные связывать и обезвреживать их.

При распаде 1 г белка до конечных
продуктов выделяется

17,6 кДж энергии.

Сначала белки распадаются до
аминокислот, а затем до конечных продуктов:
-воды,
-углекислого газа,
-аммиака.





Но в качестве источника энергии белки используются крайне редко.

порядок чередования α- аминокислотных остатков в полипептидной цепи.

ГИС – ЛЕЙ – ТРЕ – ПРО -

- ГЗЛУ – ЛИЗ - …



Б NH2 – ВАЛ – ГИС – ЛЕЙ – ТРЕ – ПРО - - ГЗЛУ – ЛИЗ - …
1 2 3 4 5 6 7 8

Глутаминовая кислота

Валин

Первичная структура β-цепи гемолобина здоровыхх людей (А) и больных серповидноклеточной анемией (Б)

способ скручивания цепи в пространстве за счет водородных связей

между группами NH и CO. Одна из моделей вторичной структуры – α- спираль.

пространстве, образованная главным образом за счет дисульфидных мостиков -S-S-,

водородных связей, гидрофобных и ионных взаимодействий.

(белковые комплексы), образованные за счет взаимодействия разных
полипептидных

цепей

– 6–7%,
а также сера, фосфор, магний, марганец.

пера.
2. Ксанопротеиновая (желтая): белок + азотная кислота (конц.) =

желтый цвет.
3. Биуретовая реакция: белок + щёлочь + раствор медного купороса = красно-фиолетовый цвет.

реакция

реакция

– в
4 – а
5 – б

Вариант

II
1 - в
2 - б
3 - б
4 - а
5 - б