Презентация на тему по биологии Молочные белки ( 7 класс)

Слайд 1 МОЛОЧНЫЕ БЕЛКИ
Выполнил работу ученик 7-В класса:
Барткевич Николай

Руководитель работы:

Тушева О.С.

Гимназия №1
2016 г.

---

Слайд 2 ПЛАН РАБОТЫ


Введение:
1. Почему я выбрал эту тему.
2. Цель и задачи

работы.
Теоретическая часть:
1. Белки- основа жизни.
2. Молоко- основной поставщик белка.
3. Виды молочных белков.
4. История переработки молока.
5. Разнообразие молочных продуктов.
Практическая часть:
1. Выделение казеина.
2. Отделение альбумина и глобулина.

Вывод.

---

Слайд 3 Это мой двоюродный брат Савва. У него аллергия на казеин

– явление довольно распространенное.

---

Слайд 4 Белки возникли на Земле из маленьких неорганических молекул более 4

миллиардов лет назад и стали строительными блоками живых организмов.

---

Слайд 5 Белки, или протеины (от греч.protos — первый, первичный), — это

природные органические соединения, которые обеспечивают все жизненные процессы любого организма.

---

Слайд 6

---

Слайд 7 В молоке представлены в основном три вида белка:

1. Казеин, который

меня интересует.
2. Альбумин.
3. Глобулин.

---

Слайд 8 Казеин в молоке находится в виде растворимой кальциевой соли. У

многих значение этого слова ассоциируется с козой, а должно ассоциироваться с сыром, потому что казеин на многих европейских языках – означает «сыр» или «творог».
в свободный белок- казеин.

---

Слайд 9 Не менее естественным является предположение, что в глубокой древности человек,

также случайно, узнал и о сычужном сквашивании, используя в качества тары для молока желудки убитых животных.

---

Слайд 10

Альбумин является основой для приготовления различных кисломолочных продуктов, прежде

всего – РИКОТТЫ.

---

Слайд 11
УРА!!! Вот НАСТОЯЩАЯ НАХОДКА ДЛЯ МОЕГО БРАТА!!!
Сырное мороженое

Рикотта с миндалем и медом

Пасха из рикотты

Крем-сыр с базиликом

---

Слайд 12 Глобулин — простой белок — присутствует в молоке в растворенном

состоянии, свертывается при нагревании в слабокислой среде до температуры 72 °С.

---

Слайд 13 Это наша любимица- корова Роза. Именно ее молоко я использовал.

---

Слайд 14 Итак, для исследования состава белка молока и его разделения на

казеин, альбумин и глобулин я решил применить сычужный метод.

.

Выделение казеина.

---

Слайд 15 Образовавшийся сгусток и есть белок- казеин.
Отделяем его от сыворотки, используя

марлю.

Придаем форму. Ставим под пресс.

---

Слайд 16 Приготовленная и готовая брынза.

---

Слайд 17 II. Выделение альбумина и глобулина.
Таким образом, мы сварили ещё раз

то , что у нас осталось .
От этого и происходит название продукта - рикотта: cotta — «варка», ri — префикс, означающий повторение.

---

Слайд 18 Не итальянская рикотта!

---

Слайд 19 Я провел опрос учеников моего класса.

---

Слайд 20 Теперь Савва выглядит так!
III. Вывод.

Желаю всем здоровья, красоты и

приятного аппетита!

---